Le sel de mer est fabriqué en évaporant de l'eau salée. Les gens du monde entier l'utilisent depuis la préhistoire et on le trouve couramment dans de nombreuses cuisines aujourd'hui.
Outre ses utilisations culinaires, le sel de mer est souvent ajouté aux gommages corporels, aux bains, aux boissons et à d'innombrables autres produits.
Certaines personnes croient qu'il est plus sain que d'autres types de sel et qu'il offre plusieurs avantages, mais il existe peu de recherches pour étayer ces affirmations.
Cet article donne un aperçu des utilisations courantes du sel de mer, ainsi que de ses avantages et inconvénients potentiels.
Sel de mer vs sel de table
Le sel de mer est principalement composé de chlorure de sodium, un composé qui aide à réguler l'équilibre hydrique et la pression artérielle dans le corps.
Comme il est peu transformé, il contient certains minéraux, notamment du potassium, du fer et du calcium. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est souvent considéré comme nutritionnellement supérieur au sel de table, qui est fortement moulu et dont la plupart de ses nutriments ont été éliminés.
Cependant, les nutriments contenus dans le sel de mer ne sont présents qu'à l'état de traces. Vous devrez en manger des quantités extrêmement importantes pour même vous rapprocher de la quantité de potassium, de fer, de calcium ou de magnésium que vous pourriez facilement obtenir à partir d'aliments entiers.
Les granules de sel de mer sont également plus gros que les granules de sel de table. En conséquence, le sel ordinaire fournit environ 2 300 mg de sodium par cuillère à café (6,1 grammes), tandis que le sel de mer contient 2 000 mg de sodium par cuillère à café (4,2 grammes).
En effet, moins de granules de sel de mer peuvent être emballés dans une cuillère à café, par rapport au sel de table. Ce n’est pas parce qu’il contient moins de sodium que le sel de table.
Pourtant, la plupart des gens ne réalisent pas cette distinction et considèrent que le sel de mer est plus sain que le sel de table, car une consommation excessive de sodium a été liée à une pression artérielle élevée et à un risque accru de maladie cardiaque.
Cependant, si la quantité de sodium que vous consommez dépasse la limite recommandée ou votre tolérance personnelle, utiliser du sel de mer à la place du sel ordinaire ne fait aucune différence.
En fait, certaines personnes trouvent qu'elles doivent utiliser plus de sel de mer en cuisine pour obtenir le même niveau de saveur.
résuméComparé au sel de table, le sel de mer est moins transformé, contient plus de traces de nutriments et a une plus grande taille de particules, une caractéristique qui explique pourquoi il contient moins de sodium par cuillère à café. Cependant, ces différences ne le rendent pas supérieur sur le plan nutritionnel.
Avantages possibles
Étant donné que le chlorure de sodium (sel) a plusieurs fonctions importantes dans le corps, il est nécessaire de le consommer à partir des aliments pour maintenir une santé optimale.
Certaines personnes affirment que le sel de mer, en particulier, présente plusieurs avantages supplémentaires. Cependant, la plupart d'entre eux ne sont pas étayés par une recherche scientifique solide.
Voici quelques-unes des affirmations les plus courantes sur le sel marin.
Hydratation, tension artérielle et plus
En général, le sel peut vous aider à maintenir une hydratation et une tension artérielle adéquates.
Étant donné que le sodium joue un rôle essentiel dans l'équilibre hydrique, ne pas en consommer suffisamment peut entraîner une déshydratation, en particulier lors d'un exercice de haute intensité.
Il est également important d'avoir un bon équilibre hydrique dans le corps pour maintenir des niveaux de tension artérielle sains.
Par conséquent, consommer trop ou trop peu de sodium peut entraîner des changements de tension artérielle chez les personnes sensibles au sel alimentaire.
Manger du sel de mer peut vous aider à répondre à vos besoins en sodium, mais vous pouvez également obtenir du sodium à partir d'une variété d'autres aliments.
Digestion
Certains pensent que la consommation de sel de mer mélangé à de l'eau tiède facilite la digestion.
Le chlorure est nécessaire pour produire de l'acide gastrique et le chlorure de sodium (sel) facilite l'absorption et le transport des nutriments dans les intestins après qu'ils ont été décomposés pendant la digestion.
Par conséquent, consommer suffisamment de sel favorise une santé digestive optimale.
Une étude a examiné les effets de la consommation d'eau salée chez 54 adultes se préparant à une coloscopie.
Ceux qui pratiquaient certaines postures de yoga et buvaient 2 tasses (480 ml) d'eau contenant 4,5 grammes de sel avaient des selles avant la procédure.
Cependant, on ne sait pas dans quelle mesure l’eau salée seule contribue à améliorer la santé intestinale.
Bien que boire du sel de mer mélangé à de l'eau puisse faciliter la digestion dans certains cas, boire trop d'eau salée peut vous amener à consommer trop de sel. Obtenir suffisamment de sodium provenant d'autres sources est probablement suffisant pour favoriser une digestion normale.
Santé de la peau et inflammation
On pense que prendre un bain de sel de mer diminue la sécheresse et l'inflammation de la peau.
En fait, la National Eczema Foundation recommande d'ajouter 1 tasse de sel à l'eau du bain pour aider à soulager l'irritation de l'eczéma, une condition marquée par une peau rouge et des démangeaisons.
Cependant, on ne sait pas comment et si les bains de sel aident à réduire l'inflammation de la peau, ni si le sel de mer, en particulier, exerce des effets spécifiques.
Une étude menée auprès de personnes à la peau sèche a révélé que se baigner dans une solution saline obtenue de la mer Morte aidait à augmenter l'hydratation de la peau et à réduire la rugosité, par rapport au bain dans l'eau du robinet.
Cela dit, les chercheurs ont attribué les résultats positifs à la quantité de magnésium dans la solution de la mer Morte - et non à la teneur en sel.
De plus, une autre étude a révélé que des concentrations plus élevées de chlorure de sodium dans le corps et la peau peuvent augmenter le nombre de cellules immunitaires qui entraînent les réactions inflammatoires associées à la peau sèche et qui démange.
Ces résultats contradictoires suggèrent que la capacité des bains de sel de mer à améliorer l’irritation de la peau dépend en grande partie de la composition minérale du sel.
Les sels de mer qui ont une teneur élevée en magnésium peuvent être les meilleurs types à ajouter aux bains pour ceux qui ont des problèmes de peau.
résuméObtenir suffisamment de sodium, quel que soit le type de sel dont il provient, est important pour l’hydratation et la tension artérielle. Certaines recherches suggèrent qu'il peut également faciliter la digestion et améliorer les problèmes de peau lorsqu'il est ajouté aux bains.
Inconvénients possibles de trop de sel
Le sel de mer ajoute de la saveur aux aliments et peut avoir des utilisations non diététiques bénéfiques, mais il ne doit pas être consommé en excès.
Le régime alimentaire américain typique contient une grande quantité d'aliments transformés riches en sodium, et la plupart des gens aux États-Unis consomment plus que la quantité recommandée de sodium.
La surconsommation de sodium est associée à l'hypertension artérielle, à l'ostéoporose, aux calculs rénaux et à d'autres problèmes de santé.
Par conséquent, même si vous préférez le sel de mer aux autres types de sel, il n'offre aucun avantage spécifique et doit être utilisé avec modération comme tous les autres sels.
En outre, les personnes atteintes de maladie rénale, d'hypertension artérielle et d'insuffisance cardiaque peuvent devoir faire particulièrement attention à leur consommation de sel marin et d'autres sels.
résuméConsommer trop de sel de quelque nature que ce soit, y compris le sel de mer, peut entraîner un apport excessif en sodium, qui a été lié à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes de santé.
Comment l'utiliser
Si vous souhaitez utiliser du sel de mer dans la cuisine, il existe plusieurs façons de l'ajouter à votre alimentation.
Selon le type, il peut donner plus ou moins de saveur que le sel de table.
Vous pouvez utiliser du sel de mer à la place du sel ordinaire dans la plupart des plats. Cependant, vous devez toujours utiliser du sel de mer finement moulu si vous remplacez le sel de table dans une recette de pâtisserie.
Étant donné que le sel de table est finement moulu, il contient plus de sodium par cuillère à café que le sel de mer, ce qui est généralement bien sûr. En tant que tel, vous voudrez vous assurer que vous utilisez un montant équivalent.
Certaines façons populaires d'utiliser le sel de mer comprennent le saupoudrage sur les légumes rôtis, l'ajout de celui-ci à des desserts à base de chocolat et son utilisation pour assaisonner les steaks, les hamburgers et le poisson.
Enfin, vous pouvez préparer un bain de sel en ajoutant 1 tasse (230 grammes) de sel de mer à l'eau chaude du bain.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer si les bains de sel offrent des avantages spécifiques pour la santé, prendre un bain chaud peut au moins procurer détente et confort.
résuméVous pouvez utiliser du sel de mer à la place d'autres sels dans la plupart des recettes, y compris les plats de viande, les légumes et les desserts. Certaines personnes aiment aussi l'ajouter à leurs bains.
La ligne du bas
Le sel de mer est un type de sel peu transformé qui ajoute de la saveur aux aliments et peut être utilisé dans divers remèdes maison.
Obtenir suffisamment de sodium est important pour l'équilibre hydrique, l'hydratation et la digestion, mais il est inutile de consommer du sel de mer pour répondre à vos besoins en sodium.
Les utilisations non culinaires du sel de mer, comme l'ajouter à votre bain, peuvent améliorer la santé de la peau et offrir d'autres avantages. Cependant, aucune recherche solide ne soutient les nombreuses allégations de santé qui y sont associées.
Dans l'ensemble, vous pouvez utiliser le sel de mer de plusieurs façons, mais il ne doit pas être considéré comme un remède pour la santé.
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