Ces dernières années, la tendance de l'alcool biologique et sans gluten a connu une popularité croissante. Et il est prudent de dire que les gens lèvent leurs lunettes en signe de reconnaissance.
Selon des études compilées par Statista, le marché des aliments sans gluten devrait être évalué à 7,59 milliards de dollars d'ici 2020. Les fabricants de vin et de bière se lancent également dans l'action, produisant des résultats très savoureux.
Pendant ce temps, le marché du vin biologique connaît son propre afflux d'offres. En 2016, 98 pour cent des vignobles néo-zélandais étaient considérés comme «durables», rapporte le groupe commercial New Zealand Winegrowers. Les États-Unis et le Canada ont également vu une augmentation de la consommation de vins biologiques, selon une analyse du marché des vins biologiques.
Que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous recherchiez quelque chose de bio à siroter, nous avons ce qu'il vous faut. Découvrez ces options d'alcool biologique et sans gluten ci-dessous.
Si vous avez la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, vérifiez auprès de votre médecin si ces boissons sont sans danger pour vous.
Vins fermiers secs
- Connu pour: des vins naturels cultivés de manière durable, à faible teneur en alcool et sans gluten
- Prix: 159 $ pour 6 bouteilles; 299 $ pour 12 bouteilles
Fondé autour de l'idée qu'il existe une façon plus saine de déguster le vin, Dry Farm Wines produit des vins sans sucre, à faible teneur en alcool (moins de 12,5 pour cent), sans moisissure et fabriqués avec de la levure indigène sauvage.
Dry Farm, qui se vend comme faible en glucides et respectueux des paléo- et cétogènes, fonctionne comme un club de vin. Les clients se voient proposer des collections de 6 ou 12 bouteilles livrées à leur porte tous les mois ou tous les deux mois.
Vignobles Frey
- Connu pour: être le premier domaine viticole biologique et biodynamique des États-Unis
- Prix: 9 $ et plus par bouteille
Frey, qui existe depuis 1980, produit du vin non seulement sans gluten, mais également végétalien. Ils ne contiennent pas non plus de sulfates ajoutés. L'une des nombreuses variétés est l'Umbra Zinfandel 2015, avec des cerises fraîchement concassées et des accents de fumée de bois.
Pour le consommateur soucieux de l’environnement, l’objectif de la marque est de réduire, voire d’éliminer, ses émissions de dioxyde de carbone.
Frey applique actuellement diverses pratiques écologiques, notamment l'utilisation d'un éclairage et de moteurs efficaces, ainsi que la plantation d'arbres et la protection des forêts dans les environs.
Tête d'aiguillat Tweason'ale
- Connu pour: ses bières fruitées inventives
- Prix: varie
L'aiguillat commun est connu pour ses bières non traditionnelles - pensez à des saveurs comme la noix de coco, le cantaloup, le concombre, le fruit du dragon et les yumberries. En 2012, ils se sont inspirés des fans à la recherche d'une bière sans gluten et ont imaginé Tweason’ale.
Il est à base de sorgho au lieu d'orge et est brassé avec des fraises et du miel de sarrasin. La saveur est une combinaison de goût acidulé, fruité et sucré, et se marie bien avec les poissons gras, les noix salées et les fruits secs.
Légumes verts
- Connu pour: une vaste sélection de bières traditionnelles, brassées sans gluten
- Prix: varie
Green’s, basée au Royaume-Uni, a été fondée en 2003 par un amateur de bière britannique et un professeur belge partageant un intérêt commun pour trouver de la bière sans gluten indisponible à ce moment-là. Ensemble, ils ont nixé de l'orge et bricolé avec d'anciennes céréales alternatives, comme le sorgho, le millet, le sarrasin et le riz brun.
Le duo a finalement produit leur première variété, nommée à juste titre Discovery. Depuis, Green's a ajouté la Dry Hopped Ale sans gluten, la India Pale Ale et la Premium Pilsners, qui ont valu à l'entreprise la distinction d'avoir la plus grande sélection de bières sans gluten au monde.
Blaireau Mt. Vignoble
- Connu pour: des vins entièrement biologiques avec des équilibres de saveurs uniques
- Prix: 15 $ par bouteille et plus
Ce vignoble père-fils a été le premier vignoble certifié biologique de la Columbia Valley, dans l’État de Washington. Blaireau Mt. Vineyard a également été certifié Salmon Safe, une distinction du Nord-Ouest pour les pratiques de croissance durables qui protègent la biodiversité, la qualité de l'eau et les habitats des poissons et de la faune.
En ce qui concerne les raisins, le riche sol volcanique et le climat frais de la vallée du Columbia sont idéaux pour produire une récolte copieuse, que les vignerons utilisent pour produire des cépages sans sulfite. Le Pure Red 2016, par exemple, s'ouvre sur des notes de mûre des montagnes et de cassis et des notes de chocolat noir avant d'exploser de myrtilles et d'épices.
Brassage de la pierre
- Connu pour: être l'un des plus grands brasseurs artisanaux des États-Unis
- Prix: varie
Cette entreprise née à San Diego propose une large gamme de bières de spécialité et à diffusion limitée, y compris la Stone Delicious IPA.
Cet IPA, publié en 2015, est fermenté d'une manière qui se décompose et élimine le gluten à un niveau qui le qualifie de «gluten-réduit» selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Il est houblonné et citronné avec une touche de saveur de citronnelle - idéal par une chaude journée d'été.
Brasserie New Planet
- Connu pour: les bières sans gluten et à teneur réduite en gluten
- Prix: varie
Dans les montagnes de Denver, au Colorado, New Planet Brewery produit des bières sans gluten et conçues pour éliminer le gluten. Sa Blonde Ale sans gluten est composée d'eau, de millet, d'avoine sans gluten, de maïs, de sucre de canne, de houblon et de levure.
Le résultat est une bière légère et rafraîchissante avec des notes d'agrumes douces et une finale nette et croustillante. D'autres bières, comme Tread Lightly Ale, sont brassées avec des ingrédients traditionnels, comme l'orge, mais d'une manière qui minimise la teneur en gluten.
Ce processus accorde à ces bières une étiquette «conçu pour éliminer le gluten», approuvée par le Bureau de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac.
Nouvelle Belgique
- Connu pour: des bières artisanales affirmées mais accessibles, y compris une bière blonde à teneur réduite en gluten
- Prix: varie
Vous connaissez peut-être New Belgium pour sa bière Fat Tire. Mais il prépare aussi quelque chose pour les timides au gluten. La Glütiny Pale Ale est fabriquée à l'aide d'un procédé de brassage spécial à base d'enzymes qui décompose le gluten.
Cela signifie qu'il peut encore y avoir du gluten mais en quantités réduites. Pleine de houblons équinoxes exotiques, cette bière pâle a des nuances de goyave, de papaye et de fruits à noyau, et des nuances d'herbe et de thé vert.
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