Lorsque les agrumes sont de saison et que le rayon des fruits et légumes regorge de variétés variées, il est facile de se tromper sur les différentes variétés.
Ils ont chacun leurs propres caractéristiques, donc si vous recherchez une saveur, une texture ou une peau spécifique, il vaut la peine de savoir laquelle est laquelle.
Cet article explique les principales différences et similitudes entre deux types d'agrumes populaires: les mandarines et les clémentines.
Très étroitement lié
Les mandarines et les clémentines sont toutes deux des hybrides de la mandarine de petite taille. C’est le deuxième groupe d’agrumes cultivé après les oranges douces, qui comprend des variétés de plus grande taille comme les oranges nombril et les oranges sanguines.
Elles partagent bon nombre des mêmes caractéristiques que les autres mandarines, comme une taille plus petite que les oranges nombril, peu ou pas de graines, une saveur sucrée et une peau fine et douce qui est très facile à peler.
Les mandarines et les clémentines ont une apparence similaire, il est donc facile de les confondre ou de penser qu’elles sont identiques.
Mandarines
Mandarines (Citrus tangerina) seraient originaires d'Asie du Sud-Est.
Ils portent leur nom parce qu’ils ont été exportés en passant par le port de Tanger au Maroc.
Aux États-Unis, les mandarines sont souvent appelées mandarines. Cependant, alors que toutes les mandarines sont des mandarines, toutes les mandarines ne sont pas des mandarines.
Cultivées dans des climats chauds à travers le monde, les mandarines sont un peu plus tolérantes au froid que les grandes variétés d'oranges douces. Vous pouvez les trouver dans les magasins de novembre à avril.
Elles sont plus sucrées que les oranges nombril mais toujours un peu acidulées. Les mandarines ont également une peau rouge-orange plus foncée, douce et caillouteuse, facile à peler.
Clémentines
La clémentine (Citrus clementina) est une autre variété de mandarin. Comme la mandarine, c’est un agrume sucré et facile à peler.
Vous pouvez le distinguer d'une mandarine par sa taille légèrement plus petite, sa couleur orange plus brillante et sa peau plus lisse et plus brillante. Elle est également encore plus facile à peler qu’une mandarine car la peau est plus fine.
Les clémentines ont tendance à être légèrement plus ovales que les mandarines, avec une tache plate en haut et en bas.
Vous les trouvez souvent vendus dans des emballages et étiquetés comme "Halos" ou "Cuties". Cependant, ce sont des noms commerciaux et non des variétés.
Tout comme les mandarines, les clémentines sont plus tolérantes au froid que les grandes variétés d'oranges, et elles sont également disponibles de novembre à avril.
résuméLes mandarines et les clémentines sont deux variétés de mandarines. Ils sont tous deux appréciés pour leur saveur sucrée et leur peau douce et facile à peler. Des deux, les clémentines sont plus sucrées et plus faciles à peler.
Presque identique sur le plan nutritionnel
Parce qu'ils sont si étroitement liés, il n'est pas surprenant que les mandarines et les clémentines aient un profil nutritionnel très similaire. Comme pour les autres agrumes, les deux fournissent des glucides mais des quantités minimales de protéines et de graisses.
Voici les principaux nutriments contenus dans un morceau de taille moyenne (75 grammes) de chaque fruit:
Même si elles sont de petite taille, les mandarines et les clémentines regorgent de vitamine C, une vitamine essentielle qui soutient votre système immunitaire en stimulant la fonction des globules blancs.
La vitamine C est également nécessaire pour de nombreuses autres fonctions dans tout votre corps, y compris la production de collagène pour renforcer la peau, les articulations et les os, et pour le métabolisme du fer.
Bien que les deux fruits soient de bonnes sources de vitamine C, si vous voulez en avoir pour votre argent, choisissez une clémentine plutôt qu'une mandarine. Manger deux d’entre eux fournira plus d’une journée complète de vitamine C.
En plus de la vitamine C, les deux fruits sont connus pour contenir des composés caroténoïdes.
Ce sont des pigments orange et jaune dans les plantes qui agissent comme des précurseurs de la vitamine A, ce qui signifie qu'ils sont convertis en vitamine A dans votre corps. Ils agissent également comme antioxydants et protègent les cellules et l'ADN des dommages oxydatifs.
Le principal caroténoïde des mandarines est la bêta-cryptoxanthine. De plus, il existe de petites quantités d'alpha et de bêta-carotène. Vous obtenez plus de caroténoïdes si vous mangez le fruit entier plutôt que de boire le jus de mandarines.
résuméLes mandarines et les clémentines fournissent des quantités presque identiques de calories, de macronutriments et de fibres. Les deux fournissent également des composés caroténoïdes de provitamine A, mais les clémentines contiennent beaucoup plus de vitamine C.
Les deux offrent de nombreux avantages pour la santé
Vous pouvez choisir de les manger pour vos papilles gustatives, mais ajouter plus de mandarines et de clémentines à votre alimentation peut également offrir des avantages importants pour la santé de votre corps tout entier.
La recherche sur la bêta-cryptoxanthine, qui est concentrée dans les deux fruits, indique qu'elle est plus facilement absorbée par votre corps que d'autres composés caroténiques, y compris le bêta-carotène.
En tant que précurseur de la vitamine A, la bêta-cryptoxanthine aide à augmenter les niveaux de vitamine A encore plus que les autres composés de carotène. La vitamine A est essentielle pour une fonction immunitaire, une vision et un développement et une croissance cellulaires sains.
Les mandarines et les clémentines sont riches en phytocomposés bénéfiques pour la santé appelés flavonoïdes. Deux qui ont fait l'objet de recherches approfondies sont la naringine et l'hespéridine.
Des études ont montré que ces flavonoïdes extraits d'agrumes ont la capacité de réduire les marqueurs d'inflammation dans le corps, d'améliorer la circulation sanguine dans les artères, d'augmenter la densité osseuse et de réduire le risque d'asthme.
De plus, 65 à 70% des fibres des mandarines et des clémentines sont sous forme de fibres solubles. Il a des avantages pour votre tube digestif et peut également aider à réduire le taux de cholestérol.
résuméManger l'un ou les deux fruits peut aider à augmenter votre taux de vitamine A et à fournir une bonne dose de flavonoïdes et de fibres solubles pour soutenir la santé du cœur, du tube digestif et des os.
Comment déguster les mandarines et les clémentines
Le moyen le plus simple de faire le plein de mandarines et de clémentines est d'en emporter une ou quelques-unes et de les manger comme collation. Ils voyagent bien, ne nécessitent pas de réfrigération et leur peau douce et facile à peler en fait un excellent choix pour les adultes et les enfants.
Les deux sont également délicieux dans une salade. Mélangez les segments avec des légumes verts frais, des amandes grillées, des graines de tournesol et du fromage de chèvre pour un mélange de saveurs sucrées et salées.
Si vous avez la chance de cultiver l'une ou l'autre variété et d'en avoir plus que ce que vous pouvez manger, faites-en un jus. Bien que vous n'obteniez pas la fibre ou autant de bêta-cryptoxanthine, vous profiterez d'une bonne dose de vitamine C et de flavonoïdes.
La peau extérieure et la moelle blanche spongieuse juste sous la peau des deux fruits ne sont pas couramment consommées, mais elles peuvent l'être. Assurez-vous simplement de bien laver l'extérieur avant de manger la peau.
Les écorces d'agrumes contiennent des huiles essentielles, des flavonoïdes et d'autres composés aux propriétés antioxydantes. Vous pouvez zester la peau et l'utiliser avec vos herbes préférées en cuisine.
De plus, essayez de sécher les pelures et d'ajouter un morceau lorsque vous infusez une tasse de thé. Il ajoute une saveur et un arôme subtils d'orange.
La moelle blanche, située juste sous la peau, est l'endroit où vous trouvez une grande partie de la pectine. Il peut être utilisé pour faire des confitures ou des gelées.
Pour faire de la marmelade de mandarine ou de clémentine:
- Coupez 3 morceaux entiers de l'un ou l'autre des fruits en tranches très fines, puis hachez-les grossièrement.
- Placez les fruits dans une casserole avec 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau et 1/2 tasse (32 grammes) de sucre.
- Laisser mijoter le mélange pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et qu'ils commencent à noircir un peu.
- Lorsqu'elle épaissit, versez la marmelade dans un bocal et mettez au réfrigérateur.
En refroidissant, la pectine naturelle aidera à épaissir le fruit cuit et à former de la confiture.
Un conseil important qui s'applique aux deux fruits est de les utiliser rapidement. En raison de leur pelure douce, elles sont plus périssables que les oranges plus grosses.
Les mandarines peuvent commencer à développer des saveurs désagréables en aussi peu que 3 semaines après la récolte, et de manière plus significative après 6 semaines, il est donc préférable de les manger rapidement après les avoir achetées. Vous pouvez prolonger leur fraîcheur pendant une semaine ou deux si vous les réfrigérez.
résuméLes deux fruits sont délicieux et faciles à manger comme collation ou ajoutés à une salade. Plutôt que de jeter les pelures, essayez de les sécher pour les utiliser dans du thé ou avec des épices. Si vous en avez plus que ce que vous pouvez manger, vous pouvez les presser ou faire de la marmelade.
La ligne du bas
Les mandarines et les clémentines sont des membres étroitement liés de la famille des mandarines.
Ces petits agrumes regorgent de composés qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, à renforcer vos os et à maintenir votre tube digestif en parfait état.
Les clémentines sont légèrement plus petites, plus sucrées et plus faciles à peler que les mandarines, mais les deux sont un régal sucré et sain.
Dégustez-les tout l'hiver comme une collation facile à peler, jetez-les dans une salade ou, pour une gâterie spéciale, faites de la marmelade maison.
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