L'aubergine est un fruit à la peau violette avec une chair blanche et spongieuse.
Il est généralement utilisé comme légume en cuisine et ingrédient commun dans les recettes végétaliennes, en particulier celles qui imitent les saveurs ou les textures de la viande.
Une fois cuite, l'aubergine a une texture crémeuse. De plus, il est très absorbant et absorbe bien les assaisonnements, ce qui en fait un ingrédient copieux et savoureux à utiliser dans les plats végétaliens.
Voici 10 délicieuses recettes d'aubergines végétaliennes.
1. Aubergine Parmesan Vegan
L'aubergine Le parmesan est l'une des façons les plus populaires de préparer l'aubergine, mais elle est généralement fabriquée avec du fromage et n'est donc pas végétalienne.
Cette recette végétalienne d'aubergine parmesan résout ce problème et utilise un fromage mozzarella fait maison à base de noix et sans produits laitiers. C'est un plat principal copieux, chargé de saveurs et qui fait un bon dîner.
Le «fromage» mozzarella est fabriqué à partir de noix de cajou, riches en graisses saines pour le cœur et en plusieurs vitamines et minéraux.
Il utilise également de la levure nutritionnelle, une levure désactivée qui a une saveur salée et fromagère.
2. Gyros d'aubergine
Un gyro est un sandwich grec à base de viande rôtie à la broche verticale, servi sur du pain pita et garni de sauce tzatziki au yogourt.
Dans cette recette, remplacer la viande par des aubergines donne une délicieuse version végétalienne des gyroscopes qui peut être servie pour le déjeuner ou le dîner. L'aubergine cuite est garnie de tomates, de concombres, de persil et d'houmous, au lieu d'une sauce à base de produits laitiers.
L'aubergine fournit également une bonne dose d'antioxydants. La peau violette de l'aubergine est une source de pigments anthocyaniques qui agissent comme des antioxydants dans le corps et protègent les cellules des dommages pathogènes.
3. «bacon» d'aubergine
Lorsqu'elles sont marinées dans des assaisonnements salés et fumés et cuites dans une poêle, les aubergines tranchées finement peuvent servir de version végétalienne du bacon croustillant.
Pour faire du bacon d'aubergine, commencez par utiliser une mandoline ou un couteau tranchant pour couper l'aubergine en longues tranches fines.
Chauffer un filet d'huile de canola ou d'avocat dans une grande poêle à feu moyen.
Mélangez ensuite 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable, 2 cuillères à café (10 ml) de sauce végétalienne Worcestershire et 1 à 2 cuillères à café (5 grammes) de paprika fumé. Badigeonner les deux côtés de chaque tranche d'aubergine avec le mélange.
Disposer les tranches d'aubergine dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement carbonisées. Transférer le «bacon» d'aubergine sur une assiette tapissée de papier absorbant. Continuez à cuire l'aubergine par lots.
4. Teriyaki d'aubergine
Le poulet teriyaki est un plat japonais populaire qui utilise une sauce à base de sauce soja, de sucre, de gingembre et de mirin (vin de riz japonais).
L'aubergine est une excellente base pour les recettes de teriyaki végétaliennes car elle absorbe si bien les sauces. Cette recette d'aubergine teriyaki se prépare en moins de 30 minutes et repose sur des ingrédients communs.
Il utilise également des haricots edamame pour ajouter des protéines de soja de remplissage. Les haricots edamame sont également riches en acide folique, une vitamine essentielle particulièrement importante pour le développement sain du fœtus.
5. Curry d'aubergines à la noix de coco
Le curry fait référence à une variété de plats à base de viande, de tofu, de haricots ou de légumes cuits dans des assaisonnements comme le curcuma, le gingembre, le cumin et la coriandre.
L'aubergine est un délicieux ajout aux plats de curry et apporte une texture crémeuse. Cette version végétalienne du curry d'aubergine utilise du lait de coco pour encore plus de crémeux, ainsi que des pois chiches pour un regain de protéines.
La poudre de curry a également été associée à de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, manger des plats avec de la poudre de curry peut aider à abaisser les taux de triglycérides sanguins, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.
6. Soupe d'aubergines rôties
L'aubergine rôtie a un goût plus doux que son homologue cru et elle a une texture soyeuse, ce qui en fait une base merveilleuse pour une soupe.
Pour faire une soupe d'aubergine végétalienne, coupez en deux une grosse aubergine dans le sens de la longueur et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtissez-le de 30 à 35 minutes à 425 ° F (220 ° C) jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
Pendant ce temps, ajoutez 2 oignons hachés et 4 gousses d'ail émincées dans une marmite avec 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite au four.
Utilisez une cuillère pour ramasser la chair d'aubergine cuite dans la casserole. Assaisonnez-le de sel et de poivre et incorporez 1 cuillère à café (0,9 gramme) de thym séché. Mélangez-le avec un mélangeur à immersion ou transférez-le dans un mélangeur vertical pour mélanger par lots.
7. Aubergines grillées
L'aubergine poussant par temps chaud, elle est généralement abondante pendant la saison des grillades.
Les aubergines grillées constituent un plat d'accompagnement végétalien facile pour tous les repas d'été. Il est faible en calories et riche en fibres.
Pour faire des aubergines grillées, coupez les aubergines en rondelles de 1 po (3 cm). Badigeonner chaque côté des rondelles d'un mélange d'huile d'olive, d'ail frais, de sel et de poivre.
Placez-les sur le gril ou sur un tapis végétarien sur le gril et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour réduire le goût amer de l'aubergine, saupoudrez généreusement les tranches de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes à «suer» avant de les griller.
8. Steaks d'aubergines balsamiques
L'aubergine imite à nouveau la texture de la viande dans cette interprétation végétalienne des «steaks» d'aubergine.
Marinée dans du vinaigre balsamique et garnie de fromage de cajou aux épinards et de salade de tomates, cette recette de steak d'aubergine est sûre d'être un gagnant. Il fait quatre portions et peut être un dîner familial facile.
Les épinards et les tomates dans le plat, en plus de l'aubergine, fournissent des nutriments bénéfiques.
Les épinards contiennent du fer, un minéral essentiel dont les régimes végétaliens peuvent manquer, tandis que les tomates sont une source de vitamine C, qui peut favoriser l'absorption du fer.
9. Trempette Baba ghanoush
Baba ghanoush est une trempette végétalienne à base d'aubergines cuites, de tahini, d'huile d'olive, de citron et d'ail.
Cette collation crémeuse peut être servie avec des chips de pita et des légumes ou utilisée comme tartinade à sandwich. De nombreuses délicieuses recettes de baba ghanoush peuvent être trouvées en ligne, mais ce baba ghanoush libanais est particulièrement savoureux.
De plus, le tahini utilisé dans le baba ghanoush est fait de graines de sésame moulues, qui sont chargées de graisses saines, de vitamines B et de nombreux composés végétaux bénéfiques pour la santé.
10. Aubergines farcies à la méditerranéenne
Les petites aubergines peuvent constituer une délicieuse farce végétalienne.
L'aubergine farcie méditerranéenne est pleine de saveur et de nutrition, grâce à des ingrédients comme les olives kalamata, les cœurs d'artichaut, les tomates, le persil et le citron. Le plat utilise principalement des agrafes de garde-manger et peut être sur la table en une heure.
L'aubergine et les autres légumes apportent des fibres et plusieurs micronutriments. Les olives Kalamata sont également une bonne source d'acide oléique, un acide gras mono-insaturé qui peut avoir des effets anti-inflammatoires et soutenir votre système immunitaire.
La ligne du bas
L'aubergine est un aliment délicieux à déguster avec un régime végétalien. Selon le type de préparation et les assaisonnements, il peut même imiter le goût de la viande.
Les recettes de cette liste sont quelques-unes des façons les plus savoureuses de manger des aubergines sans produits d'origine animale. Reportez-vous aux options ci-dessus chaque fois que vous avez besoin d'un déjeuner, d'un dîner, d'une collation ou d'un plat d'accompagnement sain.
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