Score de régime Healthline: 2,25 sur 5
En 2011, le livre de régime national le plus vendu "Wheat Belly" a volé des étagères.
Écrit par le Dr William Davis, cardiologue basé aux États-Unis, le Wheat Belly Diet promet de vous débarrasser de l'excès de poids et de transformer votre santé.
Avec des affirmations selon lesquelles le blé est à l'origine de la hausse des taux d'obésité, ce livre a reçu d'énormes critiques pour sa rhétorique anti-blé.
Cependant, avec des millions de livres vendus et de nombreuses personnes vantant le succès après avoir abandonné le blé, vous vous demandez peut-être si ce régime vous convient.
Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du régime Wheat Belly et si les preuves scientifiques étayent ses allégations de santé.
tableau de bord de revue de régime
- Note globale: 2,25
- Perte de poids: 3
- Alimentation saine: 2
- Durabilité: 2
- Santé du corps entier: 1
- Qualité nutritionnelle: 3,5
- Fondé sur des preuves: 2
BOTTOM LINE: Le Wheat Belly Diet favorise la consommation d'aliments entiers et non transformés sans compter les calories. Cependant, sa longue liste de restrictions et sa concentration sur la perte de poids rapide rendent ce régime difficile à suivre et à maintenir à long terme.
Qu'est-ce que le régime Wheat Belly?
Le régime Wheat Belly est né d'une épiphanie survenue à Davis après des vacances en famille. Après avoir vu son ventre plus gros, il s'est rendu compte qu'il devait changer son style de vie.
Grâce à des observations personnelles de son propre régime alimentaire, il s'est rendu compte que les repas riches en glucides le faisaient se sentir léthargique et fatigué, ce qui l'a incité à abandonner le blé.
Selon Davis, le blé est un «poison chronique parfait» en raison de son sur-traitement et de ses changements génétiques massifs au cours des dernières décennies. En fait, il va jusqu'à dire que le blé est la principale cause d'obésité et de diabète aux États-Unis.
Davis a évoqué le blé d'aujourd'hui comme étant génétiquement modifié et note qu'il contient un «nouveau» composé appelé gliadine qui est nocif pour la santé.
La gliadine est une protéine présente dans le blé qui compose le gluten. Le gluten se compose de gliadine et d'une autre protéine connue sous le nom de gluténine, qui contribuent toutes deux à donner au blé sa structure douce et flexible.
Malgré les affirmations de Davis selon lesquelles la gliadine est un nouveau composé dans le blé, elle se trouve naturellement dans les céréales anciennes. De plus, seules des recherches très limitées montrent que ces protéines sont nocives pour la santé humaine.
Le régime Wheat Belly encourage ses adeptes à exclure tous les aliments contenant du blé, ainsi que d'autres aliments, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les pommes de terre, les légumineuses et les aliments frits.
Alors que de nombreuses personnes insistent sur le fait que ce régime a transformé leur santé, de nombreux chercheurs et professionnels de la santé l'ont rejeté pour son manque de pratiques fondées sur la recherche.
Bien sûr, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'une sensibilité au gluten non cœliaque ou d'une allergie au blé, il est nécessaire d'éviter le gluten et les produits à base de blé.
RésuméFondé par le Dr William Davis, le Wheat Belly Diet insiste sur le fait que le gluten et le blé sont les principales causes de la hausse des taux d'obésité.
Comment suivre le régime du ventre de blé
Les règles du régime Wheat Belly sont décrites dans le livre de Davis, «Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health», son blog et d’autres livres sur «Wheat Belly».
Les principales règles du régime consistent à éliminer les aliments contenant du blé, du gluten ou d'autres céréales et à se concentrer sur une alimentation riche en aliments entiers non transformés. Il favorise également l'exercice régulier, bien qu'aucune recommandation spécifique ne soit donnée.
Bien que le régime alimentaire insiste sur le fait d'éviter le gluten, Davis décourage les gens d'utiliser des alternatives sans gluten car elles contiennent des amidons censés favoriser les graisses, comme le tapioca, le maïs, le riz et les fécules de pomme de terre.
Aliments à manger
Le régime Wheat Belly fournit une liste d'aliments autorisés dans le régime, y compris un visuel de la pyramide alimentaire Wheat Belly, qui a pour base les viandes, la volaille et le poisson, suivis des légumes non féculents, des noix, des graines et des fruits.
De plus, il met l’accent sur l’écoute des signaux de faim naturels de votre corps au lieu de se concentrer sur la taille des portions ou le comptage des calories.
Les aliments autorisés dans le régime comprennent:
- Légumes non féculents: asperges, avocat, poivrons, brocoli, broccolini, chou, carottes, chou-fleur, céleri, blettes, chou vert, concombre, pissenlits, aubergine, jicama, chou frisé, laitue, champignons, oignons, radis, épinards, pousses , courge (tous types), tomates, courgettes
- Fruits: pommes, abricots, mûres, myrtilles, canneberges, cerises, citrons, limes, framboises, fraises
- Viande, volaille et poisson: viandes nourries à l'herbe comme le bœuf, le wapiti, l'agneau, le porc et le gibier sauvage; la volaille comme le poulet, le canard et la dinde; poissons et crustacés, y compris le poisson-chat, les palourdes, la morue, le crabe, le flétan, le homard, les moules, le saumon, la truite et le thon
- Œufs: jaunes et blancs
- Produits laitiers: fromages gras comme le cheddar, le fromage cottage, la feta, le fromage de chèvre, le gruyère, le Monterey Jack, la mozzarella, le parmesan, la ricotta, le stilton, le suisse, ainsi que de petites quantités de lait et de yogourt
- Produits de soja fermentés: miso, tempeh, tofu
- Graisses et huiles: huiles végétales comme les huiles d'avocat, de noix de coco et d'olive
- Noix crues: amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pistaches, noix et leurs beurres
- Graines crues: graines de chia, graines de lin, graines de pavot, graines de citrouille, graines de sésame, graines de tournesol
- Farines: farines sans céréales à base de graines d'amande, de pois chiche, de noix de coco, d'arachide, de citrouille, de sésame et de tournesol
- Herbes et épices: piment de la Jamaïque, basilic, laurier, carvi, cardamome, piments, chili en poudre, assaisonnement chipotle (sans gluten), ciboulette, coriandre, cannelle, cumin, aneth, fenouil, fenugrec, ail, marjolaine, menthe, moutarde , poudre d'oignon, origan, paprika, persil, poivre (toutes sortes), romarin, sauge, safran, sel, anis étoilé, estragon, thym, curcuma
- Édulcorants: extrait de fruit de moine, stévia (liquide ou en poudre, sans maltodextrine), érythritol, xylitol
- Boissons: café, thé, eau, substituts de lait non sucré comme l'amande ou la noix de coco
- Chocolat noir: rien en dessous de 70–85% de cacao et pas plus de deux carrés
Bien que le régime autorise certains grains autres que le blé, tels que l'amarante, le quinoa et le riz, Davis suggère d'éliminer entièrement les céréales du régime pour de meilleurs résultats.
De plus, les aliments autorisés doivent être exempts d'arômes artificiels et d'ingrédients comme le nitrate de sodium, qui se trouve dans la viande.
Aliments à éviter
Bien qu'éviter le blé soit l'objectif principal de l'alimentation, de nombreux autres aliments sont également limités, tels que:
- Les céréales autres que le blé: tout doit être évité, selon le livre «Wheat Belly Total Health», y compris l'amarante, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le riz, le sorgho, le teff
- Blé et produits céréaliers: bagels, baguettes, biscuits, pain, céréales pour petit déjeuner, gâteaux, biscuits, craquelins, croûtons, beignets, nouilles, crêpes, pâtes, pain pita, pizza, sandwiches, grains germés, coquilles de taco, tortillas, triticale, gaufres , enveloppe
- Farines et amidons: amarante, millet, quinoa, farines de blé, ainsi que amidons de maïs, de pomme de terre, de riz et de tapioca
- Haricots et lentilles: haricots (noirs, beurre, rognons, lima, pinto, rouges, espagnols), pois chiches, lentilles (toutes les variétés), pois
- Arachides: à éviter crues
- Aliments transformés: restauration rapide, surgelés, chips de pommes de terre ou végétariennes, dîners préfabriqués, viande transformée et salée
- Graisses et huiles: huile hydrogénée, margarine, aliments contenant des gras trans, huiles polyinsaturées comme les huiles de maïs, de pépins de raisin ou de tournesol
- Soupes: soupe en conserve, court bouillon, bouillons et bouillons préfabriqués
- Desserts: gâteaux, tablettes de chocolat, glaces, barres de crème glacée, glaçage, la plupart des bonbons (sauf Starburst et Jelly Belly), tartes, tiramisu, chantilly
- Fruits «sucrés»: bananes, fruits secs, raisins, mangue, papaye, ananas, compote de pommes
- Boissons sucrées: boissons énergisantes, jus de fruits, sodas, cafés et thés de spécialité
- Alcool: bières de blé, cocktails ou autres boissons alcoolisées sucrées
- Édulcorants: sirop d'agave, sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, sirop d'érable, nectar, alcools de sucre comme le mannitol et le sorbitol
De plus, les personnes intéressées doivent suivre les règles alimentaires spécifiques décrites dans le livre «Wheat Belly» pour obtenir des résultats optimaux. Par exemple, les personnes au régime devraient éviter complètement le sucre ajouté et surmonter les fringales pour atteindre un état de désintoxication.
résuméLe régime Wheat Belly encourage la consommation d'aliments entiers et non transformés tout en éliminant ceux contenant du gluten, les céréales, les haricots, les lentilles et autres aliments ultra-transformés.
Cela peut-il vous aider à perdre du poids?
Bien que Davis promette que ce régime guérira des dizaines de maladies et d'affections, la plupart des gens essaient le régime Wheat Belly pour perdre du poids.
Le régime encourage à manger des aliments entiers et non transformés et à éviter un régime occidental qui met l'accent sur les aliments pauvres en nutriments riches en sel, en matières grasses et en sucre. De plus, il identifie le gluten et le blé comme les principales causes de la prise de poids et de l'obésité.
Une étude de revue portant sur 13523 personnes a révélé que ceux qui suivaient un régime sans gluten avaient un indice de masse corporelle (IMC), un tour de taille et un taux de cholestérol HDL (bon) plus élevés que ceux qui n'évitaient pas le gluten.
Cependant, les auteurs ont noté que ceux qui suivaient un régime sans gluten étaient également plus susceptibles de supprimer les aliments transformés de leur alimentation, de surveiller les portions et d'adopter des comportements de vie plus sains, ce qui conduisait plus probablement à une perte de poids qu'à l'élimination du gluten.
Au-delà de cette étude, il existe peu d’études expérimentales portant sur le régime sans gluten et la perte de poids chez les personnes sans maladie cœliaque ou sans sensibilité au gluten non cœliaque, ce qui rend difficile de connaître le rôle du gluten dans la perte de poids.
Cela dit, un examen de 12 études portant sur 136 834 personnes a révélé qu'une alimentation riche en grains entiers était associée à un IMC plus faible et à un risque moindre de prise de poids - mettant en question l'affirmation de Davis selon laquelle les céréales sont à l'origine de la prise de poids.
Les grains entiers sont une excellente source de fibres, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps et à mieux gérer votre apport alimentaire. En revanche, les céréales raffinées, telles que le pain blanc, les pâtes et les biscuits, sont pauvres en fibres et entraînent une glycémie instable et une faim accrue.
Enfin, chaque fois que les aliments ultra-transformés sont remplacés par des aliments entiers non transformés, vous risquez de perdre du poids, car ces aliments contiennent généralement moins de calories, de graisses et de sucres.
Par conséquent, bien que de nombreuses personnes qui suivent le régime Wheat Belly signalent une perte de poids, cela est probablement dû à une consommation plus faible d'aliments transformés et à des choix alimentaires plus sains, tels que plus de fruits, de légumes et de protéines maigres, plutôt que d'éviter le gluten.
résuméBien que certaines personnes prétendent perdre du poids avec le régime Wheat Belly, cela est probablement dû à la consommation de plus d'aliments entiers et non transformés, qui contiennent moins de calories, de graisses et de sucres, plutôt que de supprimer le gluten.
Avantages potentiels du régime Wheat Belly
Bien que la perte de poids soit l'objectif principal du régime Wheat Belly, il existe d'autres avantages potentiels.
Aliments entiers non transformés
Le régime Wheat Belly met l'accent sur une alimentation composée d'aliments entiers et non transformés.
Une étude de 2 semaines a révélé que les participants qui suivaient un régime ultra-transformé consommaient beaucoup plus de calories que le groupe qui mangeait des aliments entiers et non transformés.
De plus, le groupe qui a suivi un régime ultra-transformé a pris du poids à la fin de l'étude, tandis que le groupe qui a mangé des aliments entiers non transformés a fini par perdre du poids.
Cela peut être attribué à la teneur plus élevée en fibres et en protéines des aliments entiers, qui aident à contrôler la faim et l'apport alimentaire.
Par conséquent, l’accent mis par le régime Wheat Belly sur les aliments entiers contribue probablement à une bonne santé.
Pas de comptage des calories
Le régime Wheat Belly se concentre sur les signaux naturels de la faim plutôt que sur le comptage des calories.
Il a été démontré que ce style d'alimentation intuitif réduit l'anxiété entourant la nourriture tout en soutenant les efforts de perte de poids. Dans une revue portant sur 11 774 hommes et 40 389 femmes, ceux qui mangeaient intuitivement étaient moins susceptibles de souffrir de surpoids ou d'obésité.
Cependant, une alimentation intuitive a plus de chances de réussir lorsqu'une personne est autorisée à avoir accès à tous les types d'aliments. Étant donné que le régime Wheat Belly a de nombreuses restrictions, il peut entraîner une pression et une anxiété accrues concernant les choix alimentaires.
résuméLe régime Wheat Belly met l'accent sur un régime composé d'aliments entiers non transformés, associés à une meilleure santé et à une meilleure gestion du poids. De plus, le régime évite de compter les calories et de se concentrer sur les signaux naturels de faim du corps.
Inconvénients potentiels
Malgré de nombreuses histoires de réussite anecdotiques, le régime Wheat Belly présente de nombreux inconvénients.
Manque de recherche scientifique
Bien que Davis affirme qu'un régime sans gluten entraîne une perte de poids et d'autres bienfaits pour la santé, il existe peu de recherches pour étayer ces allégations, en particulier chez les personnes sans maladie cœliaque ou sans sensibilité au gluten non cœliaque.
Par exemple, son affirmation selon laquelle les protéines de gluten sont le résultat du génie génétique manque de validité scientifique, car la gluténine et la gliadine existent dans les variétés de blé modernes et anciennes.
De plus, le régime promet de guérir des dizaines de maux sur la base des anecdotes personnelles des patients de Davis et des adeptes du régime. Bien que ces histoires semblent prometteuses, sans recherche appropriée, il est difficile de savoir si ces résultats peuvent être reproduits pour chaque personne.
Vilifie les glucides
Il est vrai que la société occidentale consomme trop de glucides transformés, ce qui peut augmenter votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et d’obésité. Par conséquent, limiter ces aliments peut être bénéfique.
Cependant, les grains entiers non raffinés sont liés à un risque moindre de maladie, malgré les affirmations de Davis selon lesquelles ils sont nocifs.
Le régime Wheat Belly reflète d'autres régimes faibles en glucides, tels que le régime Atkins, qui encourage également la limitation des glucides. Cependant, une étude de 2018 n'a trouvé aucune preuve qu'un régime riche en glucides était nocif ou lié à une prise de poids ou à une mauvaise santé.
Par conséquent, il est probable que le type de glucides soit plus révélateur de la santé que les glucides en général.
Très restrictif
Pour suivre correctement le régime, vous devez éliminer les grands groupes d'aliments, tels que les féculents, le blé et autres céréales, les haricots, les lentilles et certains fruits.
Pour la plupart, ce régime trop restrictif laisse peu de place à la flexibilité - sociale, économique et culturelle - qui peut être accablante, pas agréable et difficile à suivre à long terme.
Bien que davantage de produits sans gluten soient disponibles sur le marché, le régime Wheat Belly décourage les adeptes de manger ces produits, ce qui rend la sélection des aliments encore plus difficile.
De plus, ce type de régime restrictif peut conduire à une relation négative avec les aliments car il vilipend une variété d'aliments. Si vous avez des antécédents de troubles alimentaires, ce régime peut aggraver votre relation avec les aliments et doit être évité.
Peut entraîner des carences en nutriments
Éviter le blé et d'autres céréales peut augmenter votre risque de développer une carence en certains nutriments, notamment l'acide folique, la vitamine B12, le fer et d'autres oligo-éléments.
De plus, ceux qui suivent ce régime peuvent ne pas consommer suffisamment de fibres, ce qui est essentiel pour un intestin sain, la santé cardiaque, la stabilisation de la glycémie et la gestion du poids.
Enfin, éviter les aliments riches en glucides peut entraîner une consommation excessive de graisses, ce qui peut vous amener à dépasser vos besoins caloriques quotidiens.
résuméLa perte de poids du régime Wheat Belly n'est pas due à la suppression du gluten. Le régime fait de nombreuses affirmations qui ne sont pas étayées par la recherche scientifique. Cela peut également augmenter votre risque de développer une carence en certains nutriments, notamment la vitamine B12, l'acide folique et le fer.
La ligne du bas
Le régime Wheat Belly a entraîné une poussée de modes de vie sans gluten.
Il met l'accent sur une alimentation composée d'aliments entiers et non transformés, ce qui peut entraîner une perte de poids si vous comptez normalement sur des aliments ultra-transformés.
Cependant, aucune recherche n’est en faveur de la suppression du gluten ou des céréales de votre alimentation comme moyen de perdre du poids. En fait, une alimentation riche en grains entiers est liée à une meilleure gestion du poids et à une meilleure santé globale.
Si vous avez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten non cœliaque ou une allergie au blé, éviter le gluten et le blé est essentiel à une bonne santé. Mais si vous cherchez à abandonner le gluten pour perdre du poids, il existe des régimes alimentaires plus sains et plus durables.
