Allergie alimentaire
Une allergie au maïs survient lorsque votre système immunitaire confond le maïs ou un produit à base de maïs avec quelque chose de nocif. En réponse, il libère des anticorps appelés immunoglobulines E (IgE) pour tenter de neutraliser l'allergène.
Votre corps identifie l'allergène et signale au système immunitaire de libérer de l'histamine et d'autres produits chimiques. Les symptômes d'allergie sont causés par cette réaction.
L'allergie au maïs est rare. Selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI), il peut survenir lors d'une exposition à du maïs ou à des produits à base de maïs, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l'huile végétale ou la fécule de maïs.
Vous avez peut-être entendu parler de la réactivité croisée entre le maïs et d'autres allergènes tels que le riz, le blé et le soja. Mais cela reste controversé. Les occurrences sont rares et les tests et diagnostics d'une réactivité croisée peuvent être difficiles. Il est donc important de parler avec votre médecin de vos symptômes et de vos inquiétudes.
Continuez à lire pour savoir comment détecter une allergie au maïs.
Symptômes inconfortables
Les réactions allergiques à un aliment comme le maïs peuvent varier. La réaction peut être inconfortable pour certaines personnes. Pour d'autres, la réaction peut être plus grave et même mettre la vie en danger.
Les symptômes apparaissent généralement dans les minutes ou jusqu'à 2 heures après la consommation de maïs ou de produits à base de maïs, et peuvent inclure:
- picotements ou démangeaisons dans la bouche
- urticaire ou éruption cutanée
- mal de crâne
- gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge, du visage ou d'autres parties du corps
- difficulté à respirer, avec respiration sifflante ou congestion nasale
- étourdissements, étourdissements ou évanouissements
- problèmes digestifs tels que nausées, vomissements ou diarrhée
Réactions allergiques sévères
Une réaction allergique grave au maïs peut entraîner une anaphylaxie, qui met la vie en danger. Les symptômes comprennent:
- perte de conscience
- pouls rapide et irrégulier
- choc
- difficulté à respirer en raison d'un gonflement de la gorge et des voies respiratoires
Il est important de consulter immédiatement un médecin si vous avez une allergie sévère au maïs ou si vous présentez l’un des symptômes décrits ci-dessus.
Consultez votre médecin
Consultez votre médecin si vous présentez des symptômes d'allergie au maïs. Ils prendront un historique de vos symptômes et de la santé de votre famille, et noteront si vous avez des antécédents d'asthme ou d'eczéma et des allergies. Cette information les aidera à déterminer si votre réaction est causée par le maïs ou autre chose.
Vous subirez également un examen physique. Votre médecin peut recommander certains tests, comme des tests sanguins.
Limiter l'exposition
Il peut être difficile d'éviter le maïs car de nombreux produits alimentaires contiennent du maïs ou des produits à base de maïs. Pour certaines personnes, même toucher l'allergène peut provoquer une réaction.
Une façon de prévenir une réaction allergique est de manger des aliments que vous préparez vous-même. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez à votre serveur de vérifier avec le chef quels ingrédients sont utilisés dans les plats et le processus de préparation des aliments.
Dangers cachés
Si vous avez une réaction allergique au maïs, il ne suffit pas d'essayer parfois de l'éviter. Les produits à base de maïs, comme la fécule de maïs, peuvent être cachés dans les aliments ou utilisés comme édulcorants dans les boissons. Assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes des aliments.
Les produits à base de maïs se trouvent généralement dans les articles suivants:
- produits de boulangerie
- boissons ou sodas
- des sucreries
- fruits en conserve
- des céréales
- biscuits
- lait aromatisé
- confitures et gelées
- viandes de déjeuner
- en-cas
- sirops
Lire les étiquettes des ingrédients
Les produits alimentaires indiquent généralement quand le maïs est inclus dans les ingrédients. Évitez tout ce qui contient les mots maïs - comme la farine de maïs ou le sirop de maïs - hominy, masa ou maïs.
Les autres ingrédients pouvant indiquer la présence de maïs comprennent:
- caramel
- dextrose
- dextrine
- fructose
- sirop de malt
- amidon et vinaigre alimentaires modifiés
La prévention
Il est peu probable que la plupart des personnes souffrant d'allergies alimentaires guérissent, mais il existe des moyens de réduire les risques de réactions allergiques.
Si vous avez déjà eu une réaction allergique grave au maïs, portez un bracelet ou un collier médical. Cela aidera les autres à savoir que vous êtes allergique au maïs.
Le bracelet ou le collier médical est utile dans les situations où vous avez une réaction allergique et êtes incapable de communiquer avec les autres sur votre état.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les expériences des autres avec les allergies alimentaires, nous avons rassemblé quelques-uns des meilleurs blogs sur les allergies alimentaires.
