Les légumes non féculents jouent un rôle important dans le régime céto faible en glucides et riche en graisses.
Dans ce régime, les glucides nets, qui correspondent au nombre total de glucides moins les fibres, sont généralement limités à 25 grammes ou moins par jour.
De nombreuses personnes suivant un régime céto dépensent une grande partie de leur allocation quotidienne nette de glucides sur des légumes à faible teneur en glucides comme les courgettes, le chou-fleur, l'avocat, le brocoli et les salades.
Cependant, vous vous demandez peut-être si les carottes sont appropriées pour un régime céto.
Cet article passe en revue les glucides contenus dans les carottes, s'ils peuvent être consommés avec du céto et certaines alternatives favorables au céto.
Glucides de carotte
Les carottes sont considérées comme des légumes-racines parce que la carotte elle-même est la racine de la plante de carotte. En revanche, certains légumes-racines comme les pommes de terre sont des tubercules ou le site de stockage du sucre naturel de la plante.
Parce que les carottes sont une racine, elles contiennent moins de sucre et de glucides que les légumes-tubercules comme les pommes de terre.
Une carotte crue moyenne (61 grammes) fournit:
- Calories: 25
- Protéine: 1 gramme
- Lipides: 0 grammes
- Glucides: 6 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Glucides nets: 4 grammes
De plus, 1 tasse (122 grammes) de carottes crues tranchées contient:
- Calories: 50
- Protéine: 1 gramme
- Lipides: 0 grammes
- Glucides: 12 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Glucides nets: 9 grammes
Bien que les carottes ne soient pas aussi faibles en glucides que les légumes verts à feuilles comme la laitue ou les épinards, elles ne sont pas aussi riches en glucides que de nombreux autres légumes-racines.
RésuméLes carottes crues contiennent 9 grammes de glucides nets par tasse (122 grammes). Bien qu'ils ne soient pas aussi riches en amidon que les autres légumes-racines, ils sont toujours plus riches en glucides que de nombreux légumes non féculents.
Les carottes peuvent-elles être consommées avec du céto?
Comme vous pouvez le voir à partir de la teneur en éléments nutritifs des carottes, elles peuvent être consommées en petites quantités avec un régime céto.
Cependant, vous devrez vous en tenir à une portion raisonnable. Avec 1 tasse (122 grammes) de carottes contenant 9 grammes de glucides nets, une seule portion peut utiliser près de la moitié de vos glucides nets pour la journée si vous visez une allocation standard de 25 grammes de glucides nets par jour.
La méthode de cuisson des carottes n'affecte pas leur teneur en glucides de manière significative, elles peuvent donc être incluses crues ou cuites en portions raisonnables dans le régime céto.
RésuméLes carottes peuvent faire partie d'un régime céto. Cependant, étant donné qu'ils contiennent des quantités modérées de glucides, vous devrez limiter strictement la taille de vos portions.
Alternatives aux carottes
Vous trouverez ci-dessous quelques légumes à faible teneur en glucides à manger crus ou à utiliser dans des recettes à la place des carottes:
- Céleri: contient 2 grammes de glucides nets par tasse (120 grammes)
- Brocoli: contient 3 grammes de glucides nets par tasse (71 grammes)
- Chou-fleur: contient 3 grammes de glucides nets par tasse (107 grammes)
Comme les carottes, chacun de ces légumes peut être consommé cru ou ajouté à des recettes.
RésuméCertains substituts à faible teneur en glucides des carottes comprennent le céleri, le brocoli et le chou-fleur. Ces légumes peuvent être consommés crus ou cuits, ce qui en fait des alternatives équitables aux carottes crues ou cuites.
La ligne du bas
Les carottes peuvent être consommées avec du céto, mais il peut être difficile de les inclure régulièrement ou en grande quantité, car elles contiennent une bonne quantité de glucides.
Certaines alternatives moins féculentes à déguster crues ou cuites comprennent le céleri, le brocoli et le chou-fleur.
Cela dit, lorsqu'il s'agit d'obtenir une nutrition adéquate sur le céto, les carottes sont une source importante de vitamine A, qui est importante pour la santé de la peau, des cheveux et des yeux, fournissant beaucoup plus de vitamine A par tasse que le céleri ou le brocoli.
N'oubliez pas de vous en tenir à une petite portion de carottes lorsque vous les appréciez sur céto et de consommer une variété de légumes pour répondre à vos besoins nutritionnels.
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