Points forts
- Les fruits peuvent être un choix sain pour les personnes atteintes de diabète.
- L'ananas est riche en nutriments mais peut avoir un indice glycémique élevé.
- L'ananas frais peut être une meilleure option que l'ananas en conserve, séché ou en jus.
Ananas et diabète
Si vous êtes diabétique, vous pouvez manger n’importe quel aliment, y compris l’ananas et d’autres fruits, mais vous devrez vous demander comment les aliments que vous mangez s’intègrent au reste de votre alimentation et de votre mode de vie.
Le type de diabète que vous avez peut également avoir un effet.
Les médecins conseillent aux personnes atteintes de diabète de:
- avoir une alimentation saine et équilibrée
- garder une trace de la nourriture qu'ils mangent, en particulier les glucides
- ont un programme d'exercice qui correspond à leur consommation de glucides et à leur consommation de médicaments
L'American Diabetes Association (ADA) encourage les personnes atteintes de diabète à manger une variété d'aliments frais, y compris des fruits.
Cependant, comme les fruits contiennent des glucides, y compris des sucres naturels, vous devez en tenir compte dans votre plan de repas et d'exercice.
Il existe trois façons principales d'équilibrer l'alimentation avec le diabète de type 2:
- comptage des glucides
- la méthode de la plaque
- l'index glycémique (IG)
Découvrez ici comment prendre en compte l'ananas dans chaque approche.
Comptage des glucides pour l'ananas
De nombreuses personnes atteintes de diabète comptent leur apport en glucides chaque jour, car les glucides sont responsables de l'augmentation du taux de sucre dans le sang.
Pour maintenir les niveaux de glucose dans une fourchette saine, vous devez avoir un apport régulier en glucides tout au long de la journée.
Lors du comptage des glucides, la plupart des gens visent 45 à 60 grammes (g) de glucides par repas et 15 à 20 g de glucides par collation, en fonction des objectifs caloriques de la journée.
Mais, le montant variera également en fonction de facteurs individuels, tels que les médicaments et les niveaux d'exercice. Un professionnel de la santé ou une diététiste peut vous aider à élaborer un plan après avoir déterminé le nombre de glucides dont vous avez besoin.
Équilibrer les glucides signifie que vous pouvez manger ce que vous aimez, mais vous devez vous assurer que le nombre total de glucides en une session se situe dans une plage spécifique.
Donc, si vous ajoutez un ingrédient riche en glucides, comme l'ananas, dans un repas, vous devrez peut-être vous passer d'une pomme de terre ou d'un morceau de pain, par exemple, pour avoir le bon nombre de glucides.
Le tableau suivant indique le nombre de glucides dans différentes portions d'ananas:
Cependant, il convient de noter que, parmi les glucides contenus dans une fine tranche d'ananas, 5,5 g sont du sucre naturel.
Une tranche de 3 onces contient 8,3 g de sucre et une tasse de morceaux d'ananas en contient 16,3 g. Le corps digère le sucre plus rapidement que les autres types d'amidon et il est plus susceptible de déclencher un pic de glucose.
Une tasse de 6 onces de morceaux d'ananas en conserve, égouttés de jus, contiendra près de 28 g de glucides.
Les morceaux d'ananas dans un sirop épais auront une valeur en glucides plus élevée. Vérifiez l'étiquette sur la boîte pour connaître la valeur des glucides pour un produit spécifique.
Une seule once liquide de jus d'ananas à 100% contient près de 13 g de glucides.
Le jus d'un fruit décompose en partie ses fibres, ce qui signifie que le sucre du jus entre dans la circulation sanguine plus rapidement que le sucre du fruit entier.
Boire un grand verre de jus d'ananas déclenchera probablement un pic de glucose même si le jus est étiqueté «non sucré» ou «jus à 100%».
La méthode de la plaque
Certaines personnes gèrent leur alimentation en équilibrant les types d'aliments dans leur assiette.
En commençant par une plaque de 9 pouces, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommandent de la remplir avec:
- la moitié des légumes non féculents, comme le brocoli, la salade ou les carottes
- un quart de protéines maigres, par exemple poulet, tofu ou œuf
- un quart de céréales ou de féculents, y compris les grains entiers, les pâtes ou les pommes de terre
En plus de l'assiette, l'ADA suggère d'ajouter un fruit de taille moyenne ou une tasse de fruit et des produits laitiers faibles en gras.
Surveillance de l'indice glycémique
Que vous comptiez les glucides ou que vous utilisiez la méthode des assiettes, l’index glycémique (IG) peut vous aider à décider si l’ananas vous convient ou non, et si oui, sous quelle forme.
L'IG est un moyen de classer les aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils font augmenter la glycémie. Le glucose a un score de 100, tandis que l'eau a un score de zéro.
Les facteurs contribuant au score comprennent:
- teneur en sucre et en amidon
- la teneur en fibres
- le montant et le type de traitement
- maturité
- méthode de cuisson
- la variété du fruit ou du produit en conserve ou autre
Si un aliment a un score IG élevé, il peut augmenter rapidement votre glycémie. Vous pouvez toujours manger ces aliments, mais vous devez les équilibrer avec des aliments à faible indice glycémique lors des repas.
Les fruits peuvent être très sucrés, mais ils contiennent également des fibres, ce qui les rend plus lents à digérer et moins susceptibles de provoquer un pic de sucre. Pour cette raison, ils n'obtiennent pas toujours un score élevé dans l'indice.
Selon un tableau international des scores IG, l'ananas se compare au glucose et à d'autres fruits comme suit:
- ananas: entre 51 et 73, selon l'origine
- papaye: entre 56 et 60
- pastèque: environ 72
Cependant, le score peut varier considérablement. Une première étude a mis le score IG de l'ananas malaisien à environ 82.
D'autres facteurs qui peuvent affecter le score IG sont le traitement et la maturation. Ceux-ci augmentent la quantité de sucre que le fruit peut libérer et la vitesse à laquelle le corps l'absorbe.
Pour cette raison, les fruits entiers auront un score inférieur à celui du jus, et les fruits mûrs auront un score IG plus élevé que les fruits non mûrs. L'IG peut également être affecté par les autres composants alimentaires présents dans le même repas.
Si vous souffrez de diabète, les aliments avec un score IG inférieur sont généralement une meilleure option que ceux qui ont un score élevé.
Avantages et inconvénients de l'ananas
Avantages
- L'ananas peut satisfaire une dent sucrée.
- C'est une bonne source de vitamine C.
Les inconvénients
- L'ananas et son jus peuvent être riches en sucre.
L'ananas est un fruit sucré et savoureux qui contient des nutriments essentiels.
Une fine tranche d'ananas fournit 26,8 mg de vitamine C. Les femmes adultes ont besoin de 75 mg de vitamine C par jour et les hommes adultes de 90 mg. La vitamine C est essentielle au maintien d'un système immunitaire sain, entre autres fonctions.
L'ananas contient également du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, de la vitamine A, de l'acide folique et divers antioxydants qui peuvent aider à améliorer votre santé globale.
Cependant, il peut également contenir du sucre qui doit être pris en compte dans l'apport journalier en glucides.
La ligne du bas
Si vous êtes diabétique, vous pouvez manger de l'ananas avec modération et dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Choisissez de l'ananas frais ou en conserve sans sucre ajouté, et évitez tout sirop sucré ou rincez le sirop avant de manger.
Lorsque vous mangez de l'ananas séché ou buvez du jus d'ananas, n'oubliez pas que la teneur en sucre sera plus élevée pour ce qui ressemble à une portion plus petite.
Si vous introduisez l'ananas dans votre alimentation pour la première fois depuis votre diagnostic, surveillez tout changement de votre glycémie.
Si vous constatez que l'ananas affecte considérablement votre taux de glucose, vous pouvez envisager une portion plus petite ou le manger avec un repas à faible teneur en glucides.
L'ananas et autres fruits peuvent faire partie d'une alimentation variée et équilibrée avec le diabète.
Votre professionnel de la santé ou votre diététiste peut vous aider à comprendre comment incorporer des fruits dans votre plan de repas.
