Le maïs soufflé est une collation populaire, savoureuse et saine, très riche en fibres.
Il est fabriqué en chauffant des grains d'un type de maïs connu sous le nom de Zea mays everta, provoquant la formation d'une pression et l'expansion de l'amidon à l'intérieur jusqu'à ce qu'il éclate enfin.
Cependant, certaines personnes ayant des problèmes digestifs, y compris le syndrome du côlon irritable (SCI), peuvent se demander si le pop-corn leur convient.
Cet article explique si les personnes atteintes du SCI peuvent manger du pop-corn en toute sécurité.
Qu'est-ce que IBS?
Le SCI est une affection courante qui provoque des douleurs à l'estomac liées aux selles ou à des changements dans la fréquence ou l'apparence des selles. Elle affecte environ 10 à 14% de la population mondiale.
Il existe trois types d'IBS. Ils sont classés selon le symptôme le plus dominant:
- IBS-D. Le principal symptôme est la diarrhée, où les selles sont molles ou aqueuses plus de 25% du temps.
- IBS-C. Le principal symptôme est la constipation, où les selles sont dures, grumeleuses et difficiles à évacuer plus de 25% du temps.
- IBS-M. Ce type alterne entre les symptômes de la diarrhée et de la constipation.
Bien que de nombreuses personnes souffrent de constipation ou de diarrhée à un moment de leur vie, les personnes atteintes du SCI présentent des symptômes au moins 1 jour par semaine.
Les causes du SCI ne sont pas entièrement connues et peuvent différer d’une personne à l’autre.
La recherche suggère que les personnes atteintes du SCI ont souvent une sensibilité intestinale accrue et des modifications des interactions intestin-cerveau, de la motilité intestinale, de l'activité immunitaire et des populations bactériennes naturelles qui composent le microbiome intestinal.
De plus, le stress psychologique et social, la génétique, l'alimentation et les drogues pourraient jouer un rôle.
Environ 70 à 90% des personnes atteintes du SCI trouvent que des aliments ou des repas spécifiques peuvent déclencher leurs symptômes.
Les aliments déclencheurs couramment signalés comprennent ceux riches en fibres alimentaires, en caféine, en épices, en graisses, en lactose, en gluten, certains types de glucides fermentescibles et en alcool.
RésuméLe SCI est une affection caractérisée par des douleurs à l'estomac liées aux selles ou à des modifications de la fréquence ou de l'apparence des selles. Cela peut être la constipation ou la diarrhée dominante, ou une combinaison des deux. La nourriture est un déclencheur commun pour de nombreuses personnes.
Le maïs soufflé est riche en fibres insolubles
Les fibres alimentaires sont constituées de glucides complexes qui sont mal digérés, atteignant le côlon presque inchangés.
Il a été constaté qu'il avait des effets à la fois positifs et négatifs sur les symptômes du SCI.
Le maïs soufflé est très riche en fibres alimentaires, avec 1 tasse (8 grammes) de maïs soufflé à l'air fournissant 1,16 gramme de nutriment.
La fibre du pop-corn est composée principalement d'hémicellulose, de cellulose et d'une petite quantité de lignane - ce qui signifie que la majorité de la fibre est insoluble.
Les fibres insolubles sont un type de fibre qui n’est pas digérée et qui attire l’eau dans l’intestin, ce qui augmente le volume des selles et diminue le temps nécessaire aux selles pour se déplacer dans l’intestin.
On pensait que des apports plus élevés de fibres alimentaires insolubles bénéficieraient aux personnes atteintes d'IBS-C. Cependant, des études chez l’homme n’ont pas montré qu’il avait un effet significatif.
De plus, les fibres insolubles augmentent la formation de gaz, ce qui peut aggraver les symptômes de ballonnements, de distension et de flatulences chez certaines personnes atteintes du SCI.
Par conséquent, si vous ressentez de tels symptômes, il peut être préférable d'éviter les aliments riches en fibres insolubles et d'inclure plutôt des sources de fibres solubles, telles que le psyllium, l'avoine et les agrumes.
Cependant, si vous n’avez pas de problèmes avec les aliments riches en fibres insolubles, vous devriez pouvoir continuer à profiter du pop-corn.
résuméLe maïs soufflé est riche en fibres insolubles, ce qui peut provoquer des ballonnements, une distension et des flatulences chez certaines personnes atteintes du SCI. Si ces symptômes posent problème, il peut être préférable de choisir des aliments riches en fibres solubles, comme le psyllium, l'avoine, les pommes et les agrumes.
Aliments à faible teneur en FODMAP
Des recherches récentes suggèrent que certains types de glucides ne sont pas bien tolérés par les personnes atteintes du SCI. Ces glucides sont connus sous le nom d'oligo-, di-, monosaccharides et polyols fermentescibles, ou FODMAP en abrégé.
Ils ne sont pas bien absorbés et provoquent une augmentation de la sécrétion d'eau et de la fermentation dans l'intestin, ce qui produit des gaz et peut déclencher des symptômes chez certaines personnes atteintes du SCI.
Les FODMAP se trouvent couramment dans le blé, certains produits laitiers et certains fruits et légumes.
Il a été démontré qu'un régime pauvre en FODMAP améliore certains symptômes, tels que la douleur, les ballonnements, les gaz et la consistance des selles, chez environ 75% des personnes, en particulier celles atteintes d'IBS-D et d'IBS-M.
Le maïs soufflé est naturellement pauvre en FODMAP, ce qui en fait un aliment approprié pour les personnes suivant un régime faible en FODMAP pour gérer leurs symptômes.
Une portion de maïs soufflé à faible teneur en FODMAP peut contenir jusqu'à 7 tasses (56 grammes) de maïs soufflé éclaté. C'est plus que les 4 à 5 tasses généralement recommandées comme portion standard.
Il est important de noter que le maïs sucré ordinaire n’est pas un aliment à faible teneur en FODMAP, car il contient des quantités plus élevées de sucre-alcool sorbitol, ce qui lui donne un goût plus sucré que le type de maïs utilisé pour le pop-corn.
résuméLes FODMAP font référence à un groupe de glucides hautement fermentescibles trouvés dans le blé, les produits laitiers et certains fruits et légumes qui peuvent déclencher des symptômes chez les personnes atteintes du SCI. Le maïs soufflé est faible en FODMAP, ce qui en fait un aliment approprié pour ceux qui suivent un régime faible en FODMAP.
Certaines méthodes de préparation et garnitures ne sont pas compatibles avec IBS
Bien que le pop-corn lui-même convienne généralement à de nombreuses personnes atteintes du SCI, certaines méthodes de préparation et garnitures peuvent le rendre moins idéal.
Le maïs soufflé est naturellement très faible en gras, avec 1,5 gramme de gras dans une portion de 4 tasses (32 grammes). Cependant, le mettre dans de l'huile ou du beurre peut en faire un aliment riche en matières grasses, avec 12 fois plus de matières grasses dans le même nombre de tasses.
Des études suggèrent que les graisses peuvent aggraver les symptômes, tels que les douleurs à l'estomac, les gaz et l'indigestion, chez les personnes atteintes du SCI. Par conséquent, il est préférable de manger du maïs soufflé à l’air.
De plus, certaines personnes trouvent que les épices, telles que le piment, le poivre de Cayenne ou le curry, déclenchent des symptômes, en particulier chez les personnes atteintes d'IBS-D. Bien que les preuves soient limitées, si les épices sont un élément déclencheur pour vous, il est préférable de les éviter dans les garnitures de pop-corn.
De même, certaines garnitures de style maison et commerciales sont riches en FODMAP. Ceux-ci comprennent le miel, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les édulcorants, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Si vous achetez du pop-corn commercial, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients pour ces déclencheurs.
Les garnitures compatibles IBS comprennent le sel, les herbes fraîches ou séchées, les épices (si elles ne sont pas un élément déclencheur pour vous), de petites quantités de chocolat noir (5 carrés ou 30 grammes), la cannelle et le sucre.
résuméLa préparation de maïs soufflé dans de l'huile ou du beurre, l'ajout de certaines épices ou de garnitures riches en FODMAP peuvent déclencher des symptômes chez les personnes atteintes du SCI. Il est préférable de s'en tenir au maïs soufflé à l'air et aux garnitures compatibles IBS.
Alternatives au pop-corn
De nombreuses personnes atteintes d'IBS tolèrent bien le pop-corn. Cependant, si vous constatez que cela déclenche des symptômes, voici quelques alternatives faibles en FODMAP et compatibles avec l'IBS:
- Kale Chips. Le chou frisé peut être mélangé avec de l'huile d'olive et des assaisonnements et cuit au four pour une alternative au maïs soufflé croustillant riche en riboflavine, en calcium et en vitamines A, C et K.
- Edamame. Le soja immature est une collation savoureuse riche en protéines. Une portion de 1/2 tasse (90 grammes) est faible en FODMAPS, mais des portions plus grandes peuvent contenir des quantités plus élevées de fructanes, ce qui peut provoquer des symptômes chez certaines personnes atteintes du SCI.
- Graines de citrouille grillées. Ceux-ci peuvent être assaisonnés avec du sel ou d'autres herbes et épices et constituer une excellente collation croquante. Ils sont également riches en cuivre, en magnésium, en phosphore et en graisses saines.
- Olives. Les olives noires et vertes sont des collations savoureuses qui sont également d'excellentes sources de vitamine E, de cuivre et de fibres.
- Des noisettes. Les noix sont une collation saine qui peut être dégustée sucrée ou salée, tout comme le pop-corn. Cependant, ils sont beaucoup plus caloriques et certains contiennent des FODMAP lorsqu'ils sont consommés en plus grande quantité, alors limitez la taille de vos portions.
- Fruit. Les fruits à faible teneur en FODMAP constituent une alternative sucrée, faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Les myrtilles, les framboises, les raisins et les fraises sont des choix particulièrement bons pour les personnes atteintes du SCI et sont faciles à grignoter.
Gardez à l'esprit que chaque personne est différente, donc tout choix alimentaire doit être basé sur vos propres symptômes, déclencheurs, régime alimentaire et mode de vie.
RésuméSi le pop-corn est un aliment déclencheur de vos symptômes, il existe d'autres collations compatibles avec le SCI qui sont de bonnes alternatives. Il s'agit notamment de chips de chou frisé, d'edamame, de graines de citrouille grillées, d'olives, de noix et de certains fruits.
La ligne du bas
De nombreuses personnes atteintes d'IBS peuvent apprécier le pop-corn, car c'est un aliment pauvre en FODMAP et une excellente source de fibres.
Cependant, si vous présentez des symptômes déclenchés par la consommation de fibres insolubles, comme des gaz et des ballonnements, vous voudrez peut-être limiter ou éviter le pop-corn.
Il est également important de faire attention à la façon dont vous préparez le pop-corn, car la cuisson avec une grande quantité de matières grasses et l'utilisation de garnitures inappropriées pour le SCI peuvent également déclencher des symptômes.
Si vous êtes sensible au maïs soufflé, il existe de nombreuses alternatives savoureuses pour une collation de soirée cinéma, notamment des chips de chou frisé, des edamames, des graines de citrouille grillées, des olives, des noix et des fruits.
