La noix de muscade est une épice populaire fabriquée à partir des graines de Myristica fragrans, un arbre tropical à feuilles persistantes originaire d'Indonésie.
Il peut être trouvé sous forme de graines entières mais est le plus souvent vendu comme épice moulue.
Il a une saveur chaude légèrement de noisette et est souvent utilisé dans les desserts et les currys, ainsi que dans les boissons comme le vin chaud et le thé chai.
Bien qu'elle soit plus couramment utilisée pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé, la noix de muscade contient une gamme impressionnante de composés puissants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à promouvoir votre santé en général.
Cet article passe en revue 8 bienfaits de la noix de muscade sur la santé soutenus par la science.
1. Contient de puissants antioxydants
Bien que de petite taille, les graines dont la muscade est dérivée sont riches en composés végétaux qui agissent comme des antioxydants dans votre corps.
Les antioxydants sont des composés qui protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ce sont des molécules qui ont un électron non apparié, ce qui les rend instables et réactives.
Lorsque les niveaux de radicaux libres deviennent trop élevés dans votre corps, un stress oxydatif se produit. Il est associé à l'apparition et à la progression de nombreuses maladies chroniques, telles que certains cancers et maladies cardiaques et neurodégénératives.
Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, préviennent les dommages cellulaires et gardent vos niveaux de radicaux libres sous contrôle.
La noix de muscade contient une abondance d'antioxydants, y compris des pigments végétaux comme les cyanidines, des huiles essentielles, telles que les phénylpropanoïdes et les terpènes, et des composés phénoliques, y compris les acides protocatéchuique, férulique et caféique.
Une étude animale a montré que la consommation d'extrait de noix de muscade prévenait les dommages cellulaires chez les rats traités à l'isoprotérénol, un médicament connu pour induire un stress oxydatif sévère.
Les rats qui n'ont pas reçu l'extrait de noix de muscade ont subi des lésions tissulaires importantes et la mort cellulaire à la suite du traitement. En revanche, les rats ayant reçu de l'extrait de muscade n'ont pas ressenti ces effets.
Des études en éprouvette ont également montré que l'extrait de muscade présente de puissants effets antioxydants contre les radicaux libres.
Résumé La noix de muscade est riche en antioxydants, y compris des composés phénoliques, des huiles essentielles et des pigments végétaux, qui aident tous à prévenir les dommages cellulaires et peuvent protéger contre les maladies chroniques.
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires
L'inflammation chronique est liée à de nombreux problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le diabète et l'arthrite.
La noix de muscade est riche en composés anti-inflammatoires appelés monoterpènes, notamment le sabinène, le terpinéol et le pinène. Ceux-ci peuvent aider à réduire l'inflammation dans votre corps et bénéficier aux personnes atteintes de maladies inflammatoires.
De plus, le large éventail d’antioxydants contenus dans l’épice, tels que les cyanidines et les composés phénoliques, possède également de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
Une étude a injecté à des rats une solution produisant une inflammation, puis a donné à certains d'entre eux de l'huile de noix de muscade. Les rats qui ont consommé de l'huile ont connu une réduction significative de l'inflammation, de la douleur liée à l'inflammation et du gonflement des articulations.
On pense que la noix de muscade réduit l'inflammation en inhibant les enzymes qui la favorisent.
Cependant, d'autres études sont nécessaires pour étudier ses effets anti-inflammatoires chez l'homme.
Résumé La noix de muscade peut réduire l'inflammation en inhibant certaines enzymes inflammatoires. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier ses effets potentiels chez l'homme.
3. Peut stimuler la libido
Certaines études animales montrent que la muscade peut améliorer la libido et les performances.
Dans une étude, des rats mâles qui ont reçu de fortes doses d'extrait de muscade (227 mg par livre ou 500 mg par kg de poids corporel) ont connu des augmentations significatives de l'activité sexuelle et du temps de performance sexuelle par rapport au groupe témoin.
Une étude similaire a montré que donner à des souris mâles cette même dose élevée d'extrait de muscade augmentait considérablement leur activité sexuelle par rapport à un groupe témoin.
Les chercheurs ne savent toujours pas exactement comment l'épice améliore la libido. Certains supposent que ces effets sont dus à sa capacité à stimuler le système nerveux, ainsi qu'à sa teneur élevée en composés végétaux puissants.
En médecine traditionnelle, comme le système de médecine Unani utilisé en Asie du Sud, la noix de muscade est utilisée pour traiter les troubles sexuels. Cependant, la recherche sur ses effets sur la santé sexuelle chez l'homme fait défaut.
Résumé Certaines recherches animales suggèrent que de fortes doses de muscade peuvent améliorer la libido et les performances sexuelles. Néanmoins, la recherche humaine dans ce domaine fait défaut.
4. Possède des propriétés antibactériennes
Il a été démontré que la noix de muscade a des effets antibactériens contre les souches de bactéries potentiellement nocives.
Des bactéries comme Streptococcus mutans et Aggregatibacter actinomycetemcomitans peut causer des caries dentaires et des maladies des gencives.
Une étude en éprouvette a révélé que l'extrait de muscade a démontré de puissants effets antibactériens contre ces bactéries et d'autres, y compris Porphyromonas gingivalis. Ces bactéries sont connues pour provoquer des caries et une inflammation des gencives.
Il a également été démontré que la noix de muscade inhibe la croissance de souches nocives de E. coli des bactéries, telles que O157, qui peuvent causer des maladies graves et même la mort chez les humains.
S'il est clair que la noix de muscade a des propriétés antibactériennes, d'autres études humaines sont nécessaires pour déterminer si elle peut traiter les infections bactériennes ou prévenir les problèmes de santé bucco-dentaire liés aux bactéries chez les humains.
Résumé Des études en éprouvette montrent que la muscade a des effets antibactériens contre les bactéries potentiellement nocives, y compris E. coli et Streptococcus mutans.
5–7. Peut bénéficier de diverses conditions de santé
Bien que la recherche soit limitée, des études suggèrent que la muscade peut avoir les effets suivants:
- Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Les études animales montrent que la prise de suppléments de muscade à forte dose réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que le cholestérol élevé et les taux élevés de triglycérides, bien que la recherche humaine fasse défaut.
- Pourrait améliorer l'humeur. Des études sur les rongeurs ont montré que l'extrait de noix de muscade induisait des effets antidépresseurs significatifs chez les souris et les rats. Des études sont nécessaires pour déterminer si l'extrait de muscade a le même effet chez l'homme.
- Peut améliorer le contrôle de la glycémie. Une étude chez le rat a montré que le traitement avec de l'extrait de muscade à forte dose réduisait considérablement la glycémie et améliorait la fonction pancréatique.
Cependant, ces effets sur la santé n'ont été testés que chez des animaux utilisant de fortes doses d'extrait de muscade.
Des études sur l'homme sont nécessaires pour déterminer si les suppléments à forte dose de l'épice sont sûrs et efficaces chez l'homme.
Résumé Selon la recherche animale, la noix de muscade peut aider à stimuler l'humeur, à améliorer le contrôle de la glycémie et à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque. Des études chez l'homme sont nécessaires pour approfondir ces avantages potentiels pour la santé.
8. Est polyvalent et délicieux
Cette épice populaire a une variété d'utilisations dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser seul ou l'associer à d'autres épices, telles que la cardamome, la cannelle et les clous de girofle.
Il a une saveur chaude et sucrée, c'est pourquoi il est couramment ajouté aux desserts, y compris les tartes, les gâteaux, les biscuits, le pain, les salades de fruits et les crèmes.
Il convient également aux plats salés à base de viande, tels que les côtelettes de porc et le curry d'agneau.
La noix de muscade peut être saupoudrée sur des légumes féculents comme les patates douces, la courge musquée et la citrouille pour créer une saveur profonde et intéressante.
De plus, vous pouvez l’ajouter à des boissons chaudes ou froides, notamment du cidre de pomme, du chocolat chaud, du thé chai, des lattes au curcuma et des smoothies.
Si vous utilisez de la muscade entière, râpez-la avec une microplane ou une râpe avec des trous plus petits. La muscade fraîchement râpée est délicieuse sur les fruits frais, les flocons d'avoine ou le yogourt.
Résumé La noix de muscade a une saveur chaude et sucrée qui se marie bien avec de nombreux aliments sucrés et salés différents.
Précautions
Bien que la noix de muscade soit peu susceptible de causer des dommages lorsqu'elle est consommée en petites quantités, sa prise à fortes doses peut entraîner des effets secondaires indésirables.
Il contient les composés myristicine et safrole. Lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité, ils peuvent provoquer des symptômes tels que des hallucinations et une perte de coordination musculaire.
Fait intéressant, la noix de muscade est parfois consommée à des fins récréatives pour provoquer des hallucinations et provoquer une sensation de «high». Il est souvent mélangé à d’autres médicaments hallucinogènes, ce qui augmente le risque d’effets secondaires dangereux.
En fait, entre 2001 et 2011, 32 cas de toxicité de la muscade ont été signalés dans le seul État américain de l'Illinois. Un énorme 47% de ces cas étaient liés à une ingestion délibérée par ceux qui utilisaient la muscade pour ses effets psychoactifs.
La myristicine, le principal composant de l'huile essentielle de la muscade qui possède de puissantes propriétés psychoactives, serait responsable de ces effets toxiques.
Des cas d'intoxication à la muscade ont été signalés chez des personnes ayant ingéré 5 grammes de muscade, ce qui correspond à environ 0,5 à 0,9 mg de myristicine par livre (1 à 2 mg par kg) de poids corporel.
La toxicité de la noix de muscade peut provoquer des symptômes graves, tels qu'une accélération du rythme cardiaque, des nausées, une désorientation, des vomissements et de l'agitation. Il peut même entraîner la mort lorsqu'il est associé à d'autres médicaments.
De plus, des études chez la souris et le rat ont montré que la prise de doses élevées de suppléments de noix de muscade à long terme entraîne des dommages aux organes. Cependant, on ne sait pas si les humains subiraient également ces effets.
Il est important de noter que les effets toxiques de cette épice sont liés à l’ingestion de grandes quantités de noix de muscade - et non aux petites quantités généralement utilisées dans la cuisine.
Pour éviter ces effets secondaires potentiellement nocifs, évitez de consommer de grandes quantités de muscade et ne l'utilisez pas comme drogue récréative.
Résumé La noix de muscade peut provoquer des effets secondaires graves, tels que des hallucinations, des battements cardiaques rapides, des nausées, des vomissements et même la mort, lorsqu'elle est prise à fortes doses ou associée à d'autres drogues récréatives.
La ligne du bas
La noix de muscade est une épice que l'on trouve dans de nombreuses cuisines du monde entier. Sa saveur chaude de noisette se marie bien avec de nombreux aliments, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les plats sucrés et salés.
Outre ses nombreuses utilisations culinaires, la muscade contient de puissants composés végétaux anti-inflammatoires qui agissent comme des antioxydants. Ceux-ci peuvent améliorer l'humeur, le contrôle de la glycémie et la santé cardiaque, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur ces effets chez l'homme.
Soyez prudent de profiter de cette épice réchauffante en petites quantités, car de fortes doses peuvent provoquer des effets secondaires graves.
