Malgré quelques restrictions, si vous êtes enceinte, vous pourrez continuer à manger la plupart des aliments que vous aviez appréciés avant d’être enceinte. Mais une catégorie d'aliments qui a tendance à causer beaucoup de confusion est celle des fruits de mer.
Les préoccupations concernant le mercure et son impact sur votre bébé sont des raisons courantes pour lesquelles beaucoup pensent que tous les fruits de mer ne sont pas sûrs à manger pendant la grossesse. Mais manger du poisson et des fruits de mer à faible teneur en mercure offre en fait des avantages importants pendant la grossesse, à condition d'être correctement préparés.
Voici ce que vous devez savoir sur la façon de faire d'un crustacé populaire - les écrevisses - une partie de votre alimentation saine pendant la grossesse.
Quand les écrevisses vont bien pendant la grossesse
Si vous aimez les écrevisses, sachez que vous n’avez pas besoin de mettre le délicieux crustacé sur la liste «à ne pas faire» pendant la grossesse. Lorsqu'elles sont entièrement cuites, les écrevisses peuvent être consommées sans danger.
Par rapport aux autres fruits de mer, les écrevisses sont considérées comme pauvres en mercure avec seulement une moyenne de 0,033 partie par million (ppm) de mercure. Officiellement, tous les fruits de mer contenant 0,1 partie par million ou moins sont considérés comme «pauvres» en mercure par la Food and Drug Administration (FDA).
Ainsi, vous pourrez déguster ce crustacé - correctement cuit - à tout moment de votre grossesse. La seule limitation sera de savoir si vous avez des nausées matinales (ou si vous avez plutôt envie de quelque chose d'autre).
Lorsque les écrevisses ne vont pas bien pendant la grossesse
Bien que les écrevisses soient considérées comme sûres pour la consommation pendant la grossesse, elles doivent être cuites correctement. La principale préoccupation concerne la consommation accidentelle de fruits de mer insuffisamment cuits.
Heureusement, l’écrevisse n’est pas une forme de fruits de mer généralement consommée crue. Mais s'il est mal cuit, il y a un risque que vous et votre bébé soyez exposés à des bactéries, des agents pathogènes ou même des maladies parasitaires.
De plus, vous voudrez éviter les écrevisses importées, car les niveaux de mercure sont inconnus.
Cuisson des écrevisses à la maison en toute sécurité
Lorsque vous manipulez et préparez des écrevisses, vous devez suivre les directives de sécurité alimentaire standard, telles que décrites par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
Cela signifie éviter les risques de contamination croisée en utilisant des planches à découper et des ustensiles séparés lors de la préparation d'écrevisses crues. Ou au minimum, lavez et stérilisez soigneusement les ustensiles et les surfaces de préparation des aliments qui pourraient entrer en contact avec les fruits de mer crus pour réduire le risque de contamination.
De même, assurez-vous de bien vous laver les mains, les ustensiles, les surfaces et tous les appareils utilisés après avoir manipulé des écrevisses crues.
Gardez à l'esprit que les femmes enceintes ont un système immunitaire plus faible puisque leur corps soutient désormais deux personnes. Ainsi, les infections bactériennes qui pourraient être moins graves lorsque vous n'êtes pas enceinte peuvent être problématiques et présenter un risque pour votre bébé.
Assurez-vous que les écrevisses ont atteint une température interne de 165 ° F (74 ° C). Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre de cuisson pour confirmer que vos délicieuses friandises ont atteint les bonnes températures.
Avantages des écrevisses pendant la grossesse
Si vous avez envie d'écrevisses pendant votre grossesse, vous serez heureuse de savoir que c'est un aliment riche en nutriments. Plus précisément, les écrevisses sont considérées comme une protéine maigre, faible en gras et en graisses saturées. Les crustacés sont également un excellent moyen d'obtenir:
- le fer
- sélénium
- le cuivre
- niacine
- traces de vitamines A et C
Autres considérations
Ce n'est pas parce que les écrevisses sont dans la catégorie «OK à manger» que vous pouvez vous déchaîner et en manger toute la journée, tous les jours.
Bien sûr, si vous savez que vous êtes allergique aux crustacés, la grossesse n’est pas le moment d’essayer de voir si vous avez surmonté cette allergie. Mais aussi:
Attention à la règle des 12 onces
Bien qu'il s'agisse d'un produit de la mer à faible teneur en mercure, il est conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation totale de fruits de mer à 12 onces par semaine. Cela se traduit généralement par environ deux à trois portions de fruits de mer par semaine.
Parce que les écrevisses sont plus petites que les autres crustacés comme le homard et le crabe, cela signifie que vous pouvez facilement manger plus d'écrevisses tout en respectant les recommandations diététiques recommandées.
Par exemple, les écrevisses déjà pelées à l'épicerie sont généralement présentées dans des contenants de 12 onces ou de 1 livre. En revanche, les écrevisses entières que vous obtiendriez à ébullition donnent moins de viande une fois que vous enlevez la coquille et nécessiteraient de 6 à 7 livres pour atteindre la ligne directrice de 12 onces.
Origines des écrevisses
Nous avons spécifiquement fait référence aux directives et aux mesures en ce qui concerne les écrevisses provenant des États-Unis. Les États-Unis sont l'un des plus gros producteurs d'écrevisses, et l'industrie est étroitement réglementée à la fois par l'Environmental Protection Agency (EPA) et la FDA. C'est pourquoi la FDA peut en toute confiance étiqueter les écrevisses comme plus faibles en mercure.
Mais les écrevisses importées ne sont pas aussi bien réglementées et les niveaux de mercure sont souvent répertoriés comme inconnus. Par conséquent, pour votre sécurité et celle de votre bébé, il est préférable de s’en tenir aux écrevisses d’origine nationale.
Sauvage vs d'élevage
Tant que vous cueillez des écrevisses capturées ou élevées aux États-Unis, vous devriez être d'accord pour garantir que les fruits de mer sont pauvres en mercure.
Cependant, ce n’est pas garanti si vous attrapez votre propre écrevisse. Vous voudrez vérifier les avis maritimes pour confirmer que l'eau dans laquelle vous pêchez n'est pas polluée ou que d'autres contaminants ne sont pas présents.
Signes que vous avez consommé des écrevisses dangereuses
Si vous pensez que vous avez peut-être mangé des écrevisses dangereuses, vous voudrez rechercher des symptômes spécifiques. La principale préoccupation est le risque d'intoxication alimentaire. Les symptômes peuvent apparaître entre 1 heure et 28 jours après la consommation d'aliments contaminés et peuvent inclure:
- crampes abdominales
- vomissement
- la diarrhée
- perte d'appétit
- fièvre
- la nausée
- maux de tête
- faiblesse
Parce que votre système immunitaire est plus faible pendant la grossesse, consultez immédiatement un médecin si vous pensez avoir une intoxication alimentaire.
La ligne du bas
Heureusement, les écrevisses sont un aliment que vous n’avez pas à éviter pendant que vous êtes enceinte. Mais vous devez vous assurer qu’il est bien cuit avant de le déguster. Et idéalement, vous devriez donner la priorité aux mollusques et crustacés d'origine nationale, afin de savoir qu'ils sont pauvres en mercure.
