Si vous êtes d'humeur à manger des aliments sains réconfortants ou si vous avez simplement envie d'un repas chaud, la soupe peut être exactement ce dont vous avez besoin.
Profiter d'un bol de soupe peut être un moyen facile, rapide et savoureux d'ajouter plus de nutriments à votre alimentation.
Cependant, bien que ce soit un plat très polyvalent et savoureux, toutes les soupes ne sont pas aussi saines que vous le pensez.
Cet article explore ce qui fait une soupe saine, passe en revue les avantages pour la santé de manger de la soupe et explore en détail quelques variétés différentes.
Qu'est-ce qui rend la soupe saine?
Lorsqu'elle est préparée avec les bons ingrédients, la soupe peut être un plat vraiment sain avec de multiples avantages nutritionnels.
Par exemple, les soupes faites avec des bouillons à base d'os, de légumes ou de viande fournissent des vitamines, des minéraux et des nutriments, tels que le collagène.
Ils offrent également une excellente saveur tout en réduisant au minimum les graisses et les calories ajoutées.
De plus, manger de la soupe est un moyen facile et savoureux d'augmenter votre consommation de légumes.
Un apport élevé en légumes est associé à un risque réduit de prise de poids, facteur de risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers.
De plus, les légumes offrent de nombreux avantages pour la santé en raison de leur teneur élevée en vitamines, minéraux, fibres et composés végétaux.
De plus, les soupes peuvent être préparées avec presque tout ce dont vous disposez dans votre cuisine.
Cela dit, il y a certains ingrédients à rechercher - tels que les épaississants et les condiments - qui peuvent augmenter la teneur en calories et en sodium de votre soupe et en faire un repas quelque peu malsain.
RésuméLes soupes à base de légumes et de bouillon peuvent fournir beaucoup de nutriments tels que des vitamines, des minéraux et des fibres tout en étant faibles en calories et en matières grasses.
Avantages de manger de la soupe
En plus d'aider à augmenter votre consommation de légumes, manger de la soupe est associé à d'autres avantages potentiels pour la santé.
Pour commencer, cela peut vous aider à gérer votre poids. Des études montrent que l'apport calorique quotidien a tendance à être plus faible chez les personnes qui mangent de la soupe.
Par exemple, une étude observationnelle a montré que les personnes qui mangeaient régulièrement de la soupe avaient un poids corporel et un tour de taille inférieurs à ceux qui n'en mangeaient pas.
Il a également révélé qu'ils avaient une meilleure qualité de régime, caractérisée par une réduction des graisses et une augmentation de l'apport en protéines et en fibres.
Des études ont également montré que manger de la soupe peut réduire la faim et augmenter la satiété. Cela peut être dû, en partie, à des facteurs cognitifs où les gens pensent que la soupe les rendra rassasiés. Certaines soupes peuvent également être riches en fibres.
Les fibres sont connues pour augmenter la sensation de satiété en retardant la vidange gastrique - la vitesse à laquelle votre estomac se vide après avoir mangé - et en augmentant le volume de l'estomac en absorbant de l'eau et en gonflant une fois qu'elle pénètre dans l'estomac.
En retardant la vidange gastrique et en augmentant le volume gastrique, votre estomac est plus plein plus longtemps, ce qui se traduit par une faim réduite.
Enfin, manger de la soupe peut vous aider à rester hydraté. L'eau est essentielle pour votre santé et votre apport total en eau peut provenir de l'eau potable, de l'eau dans les boissons ou de l'eau dans les aliments - comme c'est le cas pour la soupe, les fruits et les légumes.
RésuméManger de la soupe peut offrir des avantages supplémentaires pour la santé, notamment une diminution du poids corporel et une consommation accrue de fibres et d'eau.
Toutes les soupes ne sont pas saines
Tout comme le choix d'ingrédients riches en nutriments conduira à une soupe saine, certains ingrédients utilisés pour améliorer la texture ou le goût peuvent produire un plat malsain que vous voudrez peut-être manger moins fréquemment.
Agents épaississants
Certains des ingrédients les plus populaires utilisés pour épaissir les soupes comprennent le lait entier, la crème épaisse, la crème de noix de coco, la fécule de maïs, le pain, le fromage, les jaunes d'œufs et le roux - un mélange de beurre et de farine.
En petites quantités, ces ingrédients peuvent faire partie d'un mode de vie sain, mais il faut se méfier des quantités utilisées dans les soupes à base de crème.
La plupart des épaississants sont des aliments à haute densité énergétique - des aliments qui fournissent de grandes quantités de calories par gramme.
La consommation de grandes quantités d'aliments à haute densité énergétique peut signifier que vous consommez plus de calories que ce dont votre corps a besoin, ce qui peut entraîner une prise de poids.
De plus, certains de ces ingrédients ont tendance à être riches en acides gras saturés (AGS).
Alors que certaines recherches suggèrent que les AGS ne sont pas un facteur de risque de maladie cardiaque, d'autres preuves les considèrent comme un facteur de risque lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités.
Bien que ce soit bien d'avoir une soupe crémeuse préparée avec ces ingrédients de temps en temps, visez les variétés les plus saines la plupart du temps, surtout si vous mangez fréquemment de la soupe.
Si vous souhaitez améliorer la texture de votre soupe sans épaississants riches en calories, vous pouvez ajouter du yogourt ou de la purée de légumineuses comme des haricots, des pois chiches ou des lentilles. De cette façon, vous améliorerez encore davantage le profil nutritionnel de votre soupe.
Teneur en sodium
Les autres types de soupes à surveiller sont les soupes instantanées et en conserve, qui sont souvent riches en sodium.
Un apport élevé en sodium est associé à une pression artérielle élevée, un facteur de risque de maladie cardiaque et rénale et d'accident vasculaire cérébral.
Bien que l'ajout de sel soit le moyen le plus courant d'améliorer le goût d'un plat, vous pouvez également compter sur des épices telles que l'origan, l'ail, le basilic ou les poudres d'oignon pour améliorer votre soupe tout en la gardant plus saine.
RésuméDe nombreux agents épaississants utilisés dans les soupes à base de crème peuvent augmenter la teneur en calories et en matières grasses de votre soupe. De même, les soupes instantanées et en conserve entraînent souvent un apport excessif en sodium.
Types populaires de soupes saines
Les bienfaits pour la santé de la soupe varient en fonction du type et des ingrédients utilisés.
Voici quelques types de soupes saines populaires et comment elles peuvent être bénéfiques pour votre santé.
Soupe à la tomate
Les bienfaits pour la santé de la soupe aux tomates proviennent principalement du lycopène, le pigment antioxydant qui donne aux tomates leur couleur rouge.
Le lycopène est un antioxydant qui aide à combattre les effets négatifs des radicaux libres dans votre corps. Des niveaux élevés de radicaux libres ont été liés au développement de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
La recherche suggère également qu'il peut aider à stimuler votre système immunitaire, à améliorer la fertilité masculine et la santé cardiaque et à réduire le risque de certains types de cancer.
Bien qu'il existe de nombreuses soupes de tomates prêtes à manger dans le commerce, certaines peuvent contenir des ingrédients indésirables tels que des agents épaississants, des graisses ajoutées et du sucre.
Faire une version maison de votre soupe aux tomates préférée est simple et vous permettra de sauter ces ingrédients, ce qui améliorera probablement sa qualité nutritive.
Voici une recette de soupe aux tomates et basilic facile et sans produits laitiers à essayer.
Soupe de nouilles au poulet
La soupe au poulet et aux nouilles est un favori des Américains et est souvent considérée comme un remède contre la grippe. En fait, une étude plus ancienne a déterminé que cela pouvait vous aider à soulager un nez bouché.
Cependant, les versions en conserve ont tendance à être très riches en sodium, ce qui est un facteur de risque d'hypertension artérielle chez les personnes sensibles au sel alimentaire.
Par exemple, une portion de 1 tasse (106 grammes) de soupe poulet et nouilles en conserve peut fournir jusqu'à 80% de l'apport quotidien recommandé en sodium.
Cependant, en optant pour une version maison de ce classique de tous les temps, vous pouvez profiter d'un ou deux avantages pour la santé.
En tant qu’ingrédient riche en protéines, le poulet augmentera la teneur en protéines de votre repas - un nutriment souvent négligé dans les soupes à base de légumes.
Augmenter votre apport en protéines peut vous aider à réguler votre appétit, à stimuler votre métabolisme et même à réduire la graisse corporelle.
De plus, en ayant un contrôle total sur ses ingrédients, vous pouvez ajouter plus de légumes à votre soupe et opter pour des nouilles ou des pâtes aux grains entiers pour augmenter encore sa teneur en fibres.
Essayez cette recette pour une soupe au poulet et aux nouilles saine.
Soupes à base de bouillon d'os
Le bouillon d'os a retrouvé sa popularité en raison de sa nature hautement nutritive.
Il est fabriqué en faisant mijoter des os, ce qui produit un bouillon rempli des nutriments des os, notamment du calcium, du magnésium et du collagène - la protéine la plus abondante de votre corps.
En étant riche en collagène, le bouillon d'os peut améliorer la santé des articulations, des os et de la peau.
Bien que le bouillon d'os soit déjà utilisé comme base pour de nombreuses soupes, il peut également être dégusté seul.
Voici quelques recettes de bouillon d'os de poulet que vous pouvez suivre si vous voulez essayer une version maison.
RésuméLes versions faites maison de certaines soupes populaires, telles que le bouillon d'os, la tomate et la soupe au poulet et aux nouilles, peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé. Cependant, ceux disponibles dans le commerce peuvent être remplis d'ingrédients indésirables.
La ligne du bas
La soupe est généralement un plat facile à préparer qui peut vous aider à intégrer beaucoup de nutriments dans votre alimentation.
Quand il s'agit de choisir le meilleur, tout se résume à ses ingrédients.
Lorsqu'elle est faite d'ingrédients riches en nutriments, tels que des légumes et des protéines maigres, la soupe peut offrir de nombreux avantages pour la santé.
Cependant, vous voudrez peut-être faire attention aux soupes à base de crème, en conserve et instantanées, car elles ont tendance à avoir une teneur en calories et en sodium plus élevée.
