Le paprika est une épice fabriquée à partir des poivrons séchés de la plante Capsicum annuum.
Il se décline en variétés sucrées, fumées et chaudes, ainsi que dans une variété de couleurs, telles que le rouge, l'orange et le jaune. Le paprika est utilisé dans le monde entier, en particulier dans les plats de riz et les ragoûts.
Il est non seulement riche en antioxydants, mais aussi en vitamines et minéraux.
Voici 8 bienfaits du paprika pour la santé, étayés par la science.
1. Chargé de nutriments
Le paprika est rempli de micronutriments et de composés bénéfiques, avec 1 cuillère à soupe (6,8 grammes) fournissant:
- Calories: 19
- Protéine: moins de 1 gramme
- Lipides: moins de 1 gramme
- Glucides: 4 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine A: 19% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine E: 13% de la DV
- Vitamine B6: 9% de la DV
- Fer: 8% de la DV
Notamment, cette petite quantité représente près de 20% de vos besoins quotidiens en vitamine A.
Cette épice contient également une variété d'antioxydants, qui combattent les dommages cellulaires causés par des molécules réactives appelées radicaux libres.
Les dommages causés par les radicaux libres sont liés aux maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et le cancer. En tant que tel, la consommation d'aliments riches en antioxydants peut aider à prévenir ces conditions.
Les principaux antioxydants du paprika appartiennent à la famille des caroténoïdes et comprennent le bêta-carotène, la capsanthine, la zéaxanthine et la lutéine.
Résumé Le paprika est riche en plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants. En particulier, 1 cuillère à soupe (6,8 grammes) représente 19% de vos besoins quotidiens en vitamine A.
2. Peut favoriser une vision saine
Le paprika contient plusieurs nutriments qui peuvent améliorer la santé oculaire, notamment la vitamine E, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
En fait, des études ont lié un apport alimentaire élevé de certains de ces nutriments à une diminution du risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et de cataractes.
En particulier, la lutéine et la zéaxanthine, qui agissent comme des antioxydants, peuvent éviter d'endommager vos yeux.
Dans une étude portant sur plus de 1 800 femmes, celles avec les apports alimentaires les plus élevés de lutéine et de zéaxanthine étaient 32% moins susceptibles de développer des cataractes que celles avec les apports les plus faibles.
Une autre étude portant sur 4 519 adultes a également noté que des apports plus élevés de lutéine et de zéaxanthine étaient associés à une diminution du risque de DMLA.
Résumé Les nutriments contenus dans le paprika, en particulier la lutéine et la zéaxanthine, ont été associés à une meilleure santé oculaire et à un risque plus faible de cataracte et de DMLA.
3. Peut réduire l'inflammation
Certaines variétés de paprika, en particulier celles chaudes, contiennent le composé capsaïcine.
On pense que la capsaïcine se lie aux récepteurs de vos cellules nerveuses pour réduire l’inflammation et la douleur.
Par conséquent, il peut protéger contre une variété de conditions inflammatoires et auto-immunes, y compris l'arthrite, les lésions nerveuses et les problèmes digestifs.
Plusieurs études montrent que les crèmes topiques contenant de la capsaïcine aident à réduire la douleur causée par l'arthrite et les lésions nerveuses, mais la recherche sur les comprimés de capsaïcine est plus limitée.
Dans une étude portant sur 376 adultes atteints de maladies gastro-intestinales, les suppléments de capsaïcine ont aidé à prévenir l'inflammation et les dommages de l'estomac.
Une autre étude chez le rat a révélé que 10 jours de suppléments de capsaïcine réduisaient l'inflammation associée à une maladie nerveuse auto-immune.
Pourtant, des recherches spécifiques sur le paprika sont nécessaires.
Résumé Le composé anti-inflammatoire capsaïcine dans le paprika peut traiter la douleur et combattre l'inflammation associée à une variété de conditions, bien que d'autres études soient nécessaires.
4. Peut améliorer votre taux de cholestérol
Le paprika peut améliorer votre taux de cholestérol.
En particulier, la capsanthine, un caroténoïde de cette épice populaire, peut augmenter les niveaux de (bon) cholestérol HDL, ce qui est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque.
Une étude de deux semaines a révélé que les rats nourris avec du paprika et de la capsanthine ont connu des augmentations significatives des taux de HDL, par rapport aux rats soumis à un régime témoin.
Les caroténoïdes du paprika peuvent également aider à réduire les taux de cholestérol total et LDL (mauvais), qui sont liés à un risque accru de maladie cardiaque.
Dans une étude de 12 semaines menée auprès de 100 adultes en bonne santé, ceux qui prenaient un supplément contenant 9 mg de paprika caroténoïdes par jour avaient des taux de LDL (mauvais) et de cholestérol total significativement plus bas que ceux qui recevaient un placebo.
Néanmoins, des recherches plus approfondies sont nécessaires.
Résumé Des études suggèrent que les caroténoïdes contenus dans le paprika peuvent aider à réduire les taux de LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le (bon) cholestérol HDL, améliorant ainsi la santé cardiaque.
5. Peut avoir des effets anticancéreux
De nombreux composés du paprika peuvent protéger contre le cancer.
Il a été démontré que plusieurs caroténoïdes du paprika, dont le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, combattent le stress oxydatif, qui augmenterait le risque de certains cancers.
Notamment, dans une étude portant sur près de 2 000 femmes, celles dont les taux sanguins de bêta-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de caroténoïdes totaux étaient les plus élevés étaient de 25 à 35% moins susceptibles de développer un cancer du sein.
De plus, la capsaïcine contenue dans le paprika peut inhiber la croissance et la survie des cellules cancéreuses en influençant l’expression de plusieurs gènes.
Cependant, des recherches plus approfondies sont nécessaires sur le potentiel anticancéreux de cette épice.
Résumé Les composés du paprika, y compris les caroténoïdes et la capsaïcine, peuvent bloquer la croissance des cellules cancéreuses et lutter contre le stress oxydatif lié au risque de cancer. Pourtant, d'autres études sont nécessaires.
6. Peut améliorer le contrôle de la glycémie
La capsaïcine contenue dans le paprika peut aider à gérer le diabète.
En effet, la capsaïcine peut influencer les gènes impliqués dans le contrôle de la glycémie et inhiber les enzymes qui décomposent le sucre dans votre corps. Cela peut également améliorer la sensibilité à l'insuline.
Dans une étude de 4 semaines menée auprès de 42 femmes enceintes atteintes de diabète, la prise d'un supplément quotidien de 5 mg de capsaïcine a diminué de manière significative la glycémie après le repas, par rapport à un placebo.
Une autre étude de 4 semaines menée auprès de 36 adultes a révélé qu'un régime contenant du piment contenant de la capsaïcine réduisait considérablement les taux d'insuline sanguine après les repas, par rapport à un régime sans piment. Des niveaux d'insuline plus faibles indiquent généralement un meilleur contrôle de la glycémie.
Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Résumé La capsaïcine contenue dans le paprika peut aider à réduire la glycémie et les taux d'insuline, ce qui pourrait être particulièrement avantageux pour les personnes atteintes de diabète.
7. Important pour un sang sain
Le paprika est riche en fer et en vitamine E, deux micronutriments essentiels à la santé du sang.
Le fer est un élément crucial de l'hémoglobine, une protéine des globules rouges qui aide à transporter l'oxygène dans tout votre corps, tandis que la vitamine E est nécessaire pour créer des membranes saines pour ces cellules.
Par conséquent, des carences en l'un ou l'autre de ces nutriments peuvent réduire votre nombre de globules rouges. Cela peut provoquer une anémie, une condition marquée par la fatigue, la peau pâle et l'essoufflement.
En fait, une étude portant sur 200 jeunes femmes a établi un lien entre un faible apport en fer et un risque presque 6 fois plus élevé d'anémie, par rapport à un apport adéquat.
De plus, des études animales suggèrent que la vitamine E est très efficace pour réparer les dommages causés aux globules rouges - et qu'une carence en cette vitamine peut entraîner une anémie.
Résumé Le paprika est riche en fer et en vitamine E, qui contribuent tous deux à la création de globules rouges sains et peuvent lutter contre l'anémie.
8. Facile à ajouter à votre alimentation
Le paprika est une épice polyvalente qui peut être incorporée dans une multitude de plats.
Il se décline en trois variétés principales qui diffèrent par le goût et la couleur en fonction de la culture et du traitement du poivre.
En plus de sa douceur, le paprika doux a une touche de fumée. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les viandes, la salade de pommes de terre et les œufs.
D'autre part, le paprika chaud offre un coup de pied plus épicé et est souvent ajouté aux soupes et aux ragoûts comme le goulash hongrois.
Enfin, la saveur sucrée et fumée du paprika fumé convient mieux aux plats de riz, de lentilles et de haricots.
Vous pouvez également ajouter du paprika à des repas simples de tous les jours en saupoudrant un trait sur des œufs durs, des légumes hachés, des trempettes, du riz cuit, des pommes de terre rôties et des salades.
Bien que les suppléments de paprika soient également disponibles, les recherches sur leur innocuité et leur efficacité sont très limitées.
Résumé Les trois variétés de paprika - sucré, chaud et fumé - peuvent être ajoutées aux frottements de viande, aux soupes, aux œufs, aux haricots, au riz et à de nombreux autres plats.
La ligne du bas
Le paprika est une épice colorée dérivée de poivrons moulus.
Il offre une variété de composés bénéfiques, notamment de la vitamine A, de la capsaïcine et des antioxydants caroténoïdes. Ces substances peuvent aider à prévenir l'inflammation et à améliorer votre cholestérol, votre santé oculaire et votre glycémie, entre autres avantages.
Vous pouvez ajouter cette épice à une variété de plats, y compris les viandes, les légumes, les soupes et les œufs.
