Vous avez ajouté de nombreux aliments entiers nutritifs à votre alimentation quotidienne pendant la grossesse et vous avez éliminé les glucides simples et les aliments sucrés. Mais vous avez toujours envie de charcuterie et de viande hachée, comme certaines variétés de chorizo.
Manger certains types de chorizo séché peut être plus susceptible de provoquer une intoxication alimentaire ou de vous rendre malade.
Si vous aimez les charcuteries, vous ne saviez peut-être pas qu’elles sont crues ou insuffisamment cuites. Les charcuteries - comme certaines sortes de chorizo, pepperoni, salami et prosciutto - sont transformées crues ou seulement légèrement cuites.
En savoir plus sur la consommation de chorizo pendant la grossesse et sur les circonstances à éviter.
Quand peut-on manger du chorizo pendant la grossesse?
Si vous aimez le chorizo, vous savez qu’il s’agit d’une saucisse de porc épicée de couleur rouge qui peut être aromatisée de différentes manières. Selon sa provenance, le chorizo peut être préparé avec différentes épices et procédés. Il peut être frais, fermenté, séché, fumé ou cuit.
Le chorizo mexicain est une saucisse fraîche qui est cuite avant de manger. Ce type de chorizo est bon à manger enceinte, à condition qu'il soit bien cuit. Recherchez du chorizo frais qui n'est pas fait avec des conservateurs ou des colorants ajoutés.
Vous pourriez trouver cela frais ou congelé. Vérifiez auprès de votre épicerie ou boucherie locale pour vous assurer que le chorizo est frais. Le chorizo frais emballé doit avoir une date d'expiration précoce car il n'est pas séché ou conservé comme les autres saucisses.
Quand n'est-il pas acceptable de manger du chorizo pendant la grossesse?
Le chorizo espagnol est séché et fermenté lorsqu'il est cru. Cela signifie que techniquement, il est consommé sous forme de viande crue et insuffisamment cuite. Il est préférable d’éviter ce type de chorizo pendant la grossesse.
La viande crue ou légèrement cuite a un risque plus élevé d'être contaminée par des bactéries et d'autres germes qui peuvent vous rendre malade. Si vous mangez au restaurant, il vaut mieux éviter tout type de chorizo pendant que vous êtes enceinte, car vous ne pouvez pas être sûr de sa bonne cuisson.
La toxoplasmose est un type d'infection qui peut survenir en mangeant des viandes crues ou insuffisamment cuites comme le chorizo espagnol. Cela peut vous affecter et être très grave pour votre bébé en pleine croissance pendant la grossesse.
Dans de rares cas, une infection grave par toxoplasmose peut entraîner une fausse couche ou des anomalies congénitales. Ce germe se trouve également parfois dans la litière pour chat, les crustacés non cuits et les œufs crus.
D'autres types de germes peuvent également pénétrer dans les viandes crues ou insuffisamment cuites et entraîner des maux d'estomac ou une intoxication alimentaire. Ceux-ci inclus:
- E. coli
- Listeria
- Salmonella
- Campylobacter
- C. botulinum
Le chorizo séché ou transformé contient également d'autres ingrédients auxquels vous voudrez peut-être faire attention pendant la grossesse, comme:
- riche en sel
- nitrates et nitrites (conservateurs)
- boyaux de saucisses naturels (fabriqués à partir des intestins)
Les conservateurs empêchent les aliments de se gâter, mais vous voudrez peut-être éviter de manger trop de ces produits chimiques, surtout lorsque vous êtes enceinte. Trop de sel peut provoquer une hypertension artérielle, ce qui est très important à surveiller pendant la grossesse.
Manipuler et cuire le chorizo en toute sécurité à la maison
Si vous préparez un dîner de chorizo frais à la maison, il est important de manipuler et de préparer du chorizo cru en toute sécurité, comme avec tout type de viande crue.
Coupez le chorizo frais sur une planche à découper en plastique ou en verre. Portez des gants ou lavez-vous soigneusement les mains avec du savon avant et après avoir manipulé la viande. Congelez le chorizo frais si vous ne prévoyez pas de le manger rapidement pour le conserver en toute sécurité. Décongeler le chorizo congelé au réfrigérateur.
Cuire avec soin du chorizo frais et d’autres viandes crues est le meilleur moyen de s’assurer qu’il n’y aura pas de germes nocifs. Assurez-vous qu'elle est bien cuite et qu'elle n'est pas saignante ou insuffisamment cuite - la viande hachée doit être cuite à une température interne d'au moins 160 ° F (71 ° C).
Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que le chorizo est bien cuit. Ne vous fiez pas à la couleur de la viande, car les épices ajoutées pourraient lui donner une apparence plus cuite qu’elle ne l’est.
La température de cuisson élevée est importante pour tuer les germes nocifs qui causent la toxoplasmose et d'autres infections. Vous pouvez cuire, griller ou cuire du chorizo tant qu'il atteint la bonne température interne. Le repos du chorizo et des autres viandes après la cuisson d'au moins 3 minutes permet de s'assurer qu'il est bien cuit tout au long.
Autres conseils et considérations
Le chorizo est un aliment riche en calories et en protéines. Une demi-tasse de chorizo vous donne 242 calories et près de 14 grammes de protéines. C'est pourquoi manger du chorizo cuit peut vous aider à ajouter des protéines à votre alimentation.
Cependant, ce n’est pas l’option la plus saine pendant la grossesse - et quand vous n’êtes pas enceinte, d’ailleurs - en raison de sa teneur élevée en sel et en conservateurs.
Ajoutez du chorizo cuit en accompagnement ou en garniture à une salade, une pizza faible en glucides ou un autre plat sain au lieu d'en manger beaucoup comme repas principal. De cette façon, vous obtenez la saveur du chorizo tout en limitant ses ingrédients malsains.
Symptômes et que faire si vous avez mangé du chorizo insalubre
Vous pouvez avoir des symptômes d'intoxication alimentaire juste pendant une heure ou jusqu'à presque un mois après avoir mangé des aliments insalubres comme le chorizo non cuit. Les signes et symptômes comprennent:
- des crampes d'estomac
- la nausée
- vomissement
- perte d'appétit
- diarrhée ou selles liquides
- maux de tête
- légère fièvre
- fatigue ou faiblesse
Appelez votre médecin si vous présentez des symptômes qui ne s’améliorent pas en quelques heures. Vous pourriez avoir besoin d'un traitement pour vous protéger, vous et votre tout-petit. Obtenez des soins médicaux d'urgence si vous présentez des signes d'infection grave, comme:
- fièvre supérieure à 101,5 ° F
- diarrhée pendant plus de 3 jours
- déshydratation
- sang dans vos urines ou vos selles
- évanouissement ou perte de conscience
La ligne du bas
Le chorizo est une saucisse aromatisée faite avec une variété d'ingrédients. Il est également fabriqué de différentes manières, et certaines d’entre elles sont plus sûres que d’autres.
Limitez la quantité de chorizo et d'autres viandes de sandwich conservées ou transformées que vous mangez en raison de la forte teneur en sel et en produits chimiques qu'ils peuvent contenir. Il est plus sûr d’éviter complètement les charcuteries pendant la grossesse.
Recherchez du chorizo frais à faible teneur en sodium sans agent de conservation ajouté et assurez-vous qu'il est bien cuit. Informez votre médecin si vous présentez des symptômes d'intoxication alimentaire après avoir mangé du chorizo ou quoi que ce soit d'autre, car cela peut avoir des effets plus graves si vous êtes enceinte.
