Il y a beaucoup de choses à faire et à ne pas faire dans les livres de grossesse. Fais buvez plus d'eau pour vous hydrater, vous et votre bébé. Pas fumer ou boire des boissons alcoolisées. Fais prenez beaucoup de repos. Pas mangez des aliments non pasteurisés ou certains aliments crus, comme des œufs crus, des fromages à pâte molle et du poisson non cuit.
Mais il y a une zone grise ici. Par exemple, la mayonnaise a bon goût sur un sandwich, mais elle contient des œufs crus dans sa courte liste d'ingrédients. Est-ce sûr?
Voici ce que vous devez savoir sur la sécurité alimentaire pendant la grossesse, quelles marques de mayonnaise sont sûres et comment vous pouvez faire votre propre version sans œufs à la maison.
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Est-il sécuritaire de manger de la mayonnaise pendant la grossesse?
Les pots de mayonnaise que vous trouverez sur les étagères de votre épicerie locale sont en fait sûrs à manger - du moins la grande majorité d'entre eux. C’est parce que les aliments produits dans le commerce qui contiennent des œufs - mayonnaise, vinaigrettes, sauces, etc. - doivent être préparés à partir d’œufs pasteurisés destinés à être vendus aux États-Unis. Il est exigé par le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).
Le souci avec les œufs crus, ce sont les bactéries. La pasteurisation est un processus qui consiste à chauffer les aliments à une certaine température pour tuer les bactéries potentiellement nocives. Donc, si la mayonnaise que vous voulez dit qu'elle est pasteurisée, vous êtes prêt à partir.
Mayos à éviter pendant la grossesse
Le fait est que la mayonnaise peut vous être offerte lors d'un barbecue familial et ne pas connaître son origine si elle n'est pas dans son emballage d'origine. Dans ces cas, vous voudrez peut-être l'éviter. Au moins, c’est une bonne idée de demander s’il a été préparé avec des œufs pasteurisés.
Fait maison
Demandez toujours quel type d'œufs a été utilisé dans les sauces ou tartinades maison que vous avez l'intention de manger.
Les œufs frais de la ferme sont délicieux et bons à manger lorsqu'ils sont bien cuits. Mais les bactéries peuvent infiltrer l'œuf avant même que sa coquille ne se forme si le poulet pondant l'œuf est infecté. La coque extérieure peut également être contaminée par les excréments de poulet. C’est pourquoi vous ne voulez pas manger de mayonnaise à base d’œufs non pasteurisés de votre ferme locale.
Qu'en est-il de la pasteurisation à domicile? Bien que vous puissiez trouver une multitude de tutoriels en ligne, l'USDA affirme qu'il n'est pas possible de pasteuriser les aliments en toute sécurité à la maison. (Au moins, cela ne vaut pas le risque de le faire de manière incorrecte.)
Magasins spécialisés
Vous pouvez également trouver de la mayonnaise maison ou des variétés spéciales dans les magasins de produits alimentaires maman et pop, les marchés fermiers et les magasins spécialisés. Vous pouvez même rencontrer des variétés biologiques à base d'œufs non pasteurisés. Lisez attentivement vos étiquettes.
Restaurants
Les restaurants peuvent préparer leurs propres tartinades et sauces, comme la mayonnaise, l'aïoli ou la sauce hollandaise. Il est tout à fait normal de demander si ces préparations ont été faites à l’aide d’œufs pasteurisés. Il y a de fortes chances que ce soit le cas - mais si le personnel ne le sait pas, envisagez de retirer votre commande ou de choisir autre chose.
Dans d'autres aliments
La mayonnaise fait souvent partie d'autres aliments, comme la salade de pommes de terre, la salade aux œufs, la salade de thon, la salade de poulet, etc. Le conseil ici est le même - lisez ces étiquettes. Il peut ne pas toujours être clairement indiqué, alors pensez à demander ou à sauter à moins que vous ne voyiez le mot pasteurisé quelque part sur la boîte.
Alternatives à la mayonnaise
Bien qu'il n'y ait aucune raison d'éviter complètement les œufs pendant la grossesse, si vous préférez ne pas les manger, il existe un certain nombre de mayonnaises à tartiner sans œufs ou végétaliennes sur le marché.
Vous pouvez rechercher ces produits dans les magasins:
- Follow Your Heart Original Vegenaise
- Best Foods Vinaigrette et tartinade végétaliennes
- Mayonnaise végétalienne Thrive Market
- Mayo vegan classique de Sir Kensington
- Vinaigrette et tartinade pour sandwich Earth Balance Original Mindful
- Mayonnaise de canola légère sans œufs Vegan Spectrum
- Hellmann’s Vegan
Le groupe de défense végétalien PETA dit qu'un substitut de mayonnaise très facile est l'avocat mûr. Vous pouvez l'étaler sur un sandwich seul ou l'écraser et l'utiliser comme colle pour vos sandwichs à salade préférés (salade de poulet, salade de pois chiches ou tout ce que vous aimez).
Une option maison sans œufs
Selon Jolinda Hackett de The Spruce Eats, vous avez probablement tous les ingrédients sous la main pour préparer une mayonnaise simple et sans œufs à la maison.
Tu auras besoin:
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1/2 tasse de lait de soja
- 1/4 c. À thé sel
- 1/4 c. À thé paprika
- 1/4 c. À thé moutarde
- 6 cuillères à soupe huile végétale (tout type)
Mettez tous les ingrédients - sauf l'huile - dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Avec votre machine toujours allumée, jetez lentement quelques gouttes d'huile dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir en consistance. Continuez à mélanger au fur et à mesure que le mélange épaissit.
Transférer la mayonnaise dans un pot et mettre au réfrigérateur pendant une heure avant de la manger. (Il continuera à s'installer dans le réfrigérateur.)
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Risques de manger de la mayonnaise dangereuse pendant la grossesse
Manger des œufs non pasteurisés et des aliments préparés avec eux vous expose au risque d'attraper la salmonellose (intoxication alimentaire) causée par la bactérie salmonelle. La salmonelle peut être trouvée dans les œufs crus entre autres aliments, comme la viande et la volaille crues, les fruits et légumes non lavés et le lait non pasteurisé.
Cette infection a tendance à être plus dangereuse - parfois mortelle - chez les femmes enceintes, ainsi que chez les adultes plus âgés, les jeunes enfants et ceux dont le système immunitaire est affaibli.
Les symptômes comprennent:
- nausée et vomissements
- la diarrhée
- crampes abdominales
- fièvre, frissons
- mal de crâne
- selles sanglantes
Vous pouvez développer ces symptômes entre 6 heures et 6 jours après avoir mangé des aliments contaminés. Et l'infection peut durer de 4 jours à une semaine complète ou plus, selon la gravité des symptômes ou si une hospitalisation (pour des complications comme la déshydratation) est nécessaire.
Même si votre mayonnaise est la variété sûre, vous pouvez également risquer de tomber malade si elle est absente trop longtemps. Conservez-le au réfrigérateur lorsqu'il n'est pas utilisé et terminez la mayonnaise maison dans les 4 jours.
La ligne du bas
Si vous aimez la mayonnaise, vous avez de la chance. Vous n’avez pas à y renoncer pendant la grossesse.
Il existe de nombreuses variétés pasteurisées sûres sur les étagères de votre épicerie locale. Vous pouvez même trouver quelques types sans œufs à essayer ou devenir astucieux avec de l'avocat comme substitut.
En ce qui concerne les mélanges maison, soyez prudent et n’hésitez pas à vous renseigner sur la source des œufs. Et en cas de doute, évitez tout simplement une intoxication alimentaire potentielle.
