La saccharine est l'un des plus anciens édulcorants artificiels du marché. En fait, il est utilisé pour sucrer les aliments et les boissons depuis plus de 100 ans.
Cependant, ce n'est que dans les années 60 et 70 qu'il est devenu populaire en tant que substitut du sucre.
Certains disent que le remplacement du sucre par de la saccharine favorise la perte de poids, le diabète et la santé dentaire.
D'autres sont sceptiques quant à la sécurité de tous les édulcorants artificiels, y compris celui-ci.
Cet article examine en détail la saccharine pour déterminer si elle est bonne ou mauvaise pour votre santé.
Qu'est-ce que la saccharine?
La saccharine est un édulcorant non nutritif ou artificiel.
Il est fabriqué en laboratoire en oxydant les produits chimiques o-toluène sulfonamide ou anhydride phtalique. Cela ressemble à une poudre cristalline blanche.
La saccharine est couramment utilisée comme substitut du sucre car elle ne contient ni calories ni glucides. Les humains ne peuvent pas décomposer la saccharine, elle laisse donc votre corps inchangé.
Il est environ 300 à 400 fois plus sucré que le sucre ordinaire, vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité pour obtenir un goût sucré.
Cependant, il peut avoir un arrière-goût désagréable et amer. C'est pourquoi la saccharine est souvent mélangée à d'autres édulcorants faibles ou zéro calorie.
Par exemple, la saccharine est parfois associée à l'aspartame, un autre édulcorant hypocalorique que l'on trouve couramment dans les boissons diététiques gazeuses.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent la saccharine car elle est assez stable et a une longue durée de conservation. Il est sûr de consommer même après des années de stockage.
En plus des boissons diététiques gazeuses, la saccharine est utilisée pour sucrer les bonbons, les confitures, les gelées et les biscuits hypocaloriques. Il est également utilisé dans de nombreux médicaments.
La saccharine peut être utilisée de la même manière que le sucre de table pour saupoudrer sur les aliments, tels que les céréales ou les fruits, ou utilisée comme substitut du sucre dans le café ou lors de la cuisson.
RésuméLa saccharine est un édulcorant artificiel sans calories. Il est 300 à 400 fois plus sucré que le sucre et couramment utilisé pour le remplacer.
Les preuves suggèrent que c'est sûr
Les autorités sanitaires conviennent que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.
Il s'agit notamment de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et de la Food and Drug Administration (FDA).
Cependant, ce n’a pas toujours été le cas, comme dans les années 1970, plusieurs études chez le rat ont lié la saccharine au développement du cancer de la vessie.
Il a ensuite été classé comme potentiellement cancéreux pour l'homme. Pourtant, d'autres recherches ont découvert que le développement du cancer chez le rat n'était pas pertinent pour l'homme.
Les études observationnelles chez l'homme n'ont montré aucun lien clair entre la consommation de saccharine et le risque de cancer.
En raison du manque de preuves solides liant la saccharine au développement du cancer, sa classification a été modifiée en «ne pouvant pas être classée comme cancéreuse pour l'homme».
Cependant, de nombreux experts estiment que les études d'observation ne sont pas suffisantes pour exclure qu'il n'y a pas de risque et recommandent toujours aux gens d'éviter la saccharine.
RésuméDes études observationnelles chez l'homme n'ont trouvé aucune preuve que la saccharine provoque le cancer ou des dommages à la santé humaine.
Sources alimentaires de saccharine
La saccharine se trouve dans une grande variété d'aliments et de boissons diététiques. Il est également utilisé comme édulcorant de table.
Il est vendu sous les noms de marque Sweet ‘N Low, Sweet Twin et Necta Sweet.
La saccharine est disponible sous forme de granulés ou de liquide, avec une portion offrant une douceur comparable à deux cuillères à café de sucre.
Les boissons artificiellement édulcorées sont une autre source courante de saccharine, mais la FDA limite cette quantité à 12 mg par once liquide.
En raison de l'interdiction de la saccharine dans les années 1970, de nombreux fabricants de boissons diététiques sont passés à l'aspartame comme édulcorant et continuent de l'utiliser aujourd'hui.
La saccharine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie, les confitures, la gelée, la gomme à mâcher, les fruits en conserve, les bonbons, les garnitures pour desserts et les vinaigrettes.
On le retrouve également dans les produits cosmétiques, notamment le dentifrice et les bains de bouche. De plus, c'est un ingrédient courant dans les médicaments, les vitamines et les produits pharmaceutiques.
Dans l'Union européenne, la saccharine qui a été ajoutée à des aliments ou des boissons peut être identifiée comme E954 sur l'étiquette nutritionnelle.
RésuméLa saccharine est un édulcorant de table courant. On le trouve également dans les boissons diététiques et les aliments hypocaloriques, ainsi que dans les vitamines et les médicaments.
Combien pouvez-vous manger?
La FDA a fixé la dose journalière acceptable (DJA) de saccharine à 2,3 mg par livre (5 mg par kg) de poids corporel.
Cela signifie que si vous pesez 70 kg (154 livres), vous pouvez en consommer 350 mg par jour.
Pour mettre cela en perspective, vous pouvez consommer 3,7 canettes de 12 onces de soda light par jour - près de 10 portions de saccharine.
Aucune étude n’a mesuré l’apport total de saccharine dans la population américaine, mais des études menées dans des pays européens ont montré qu’il était bien dans les limites.
RésuméSelon la FDA, les adultes et les enfants peuvent consommer jusqu'à 2,3 mg de saccharine par livre (5 mg par kg) de poids corporel sans risque.
La saccharine peut avoir de légers avantages pour la perte de poids
Le remplacement du sucre par un édulcorant hypocalorique peut favoriser la perte de poids et protéger contre l'obésité.
En effet, cela vous permet de consommer les aliments et les boissons que vous appréciez avec moins de calories.
Selon la recette, la saccharine peut remplacer 50 à 100% du sucre dans certains produits alimentaires sans compromettre de manière significative le goût ou la texture.
Néanmoins, certaines études suggèrent que la consommation d'édulcorants artificiels comme la saccharine peut augmenter la faim, la prise alimentaire et la prise de poids.
Une étude observationnelle portant sur 78 694 femmes a révélé que celles qui utilisaient des édulcorants artificiels gagnaient environ 2 livres (0,9 kg) de plus que les non-utilisateurs.
Cependant, une étude de haute qualité qui a analysé toutes les preuves concernant les édulcorants artificiels et leur incidence sur la consommation alimentaire et le poids corporel a déterminé que le remplacement du sucre par des édulcorants à zéro ou à faible teneur en calories n'entraînait pas de gain de poids.
Au contraire, cela entraîne une réduction de l'apport calorique (94 calories de moins par repas, en moyenne) et une réduction du poids (environ 3 livres ou 1,4 kg en moyenne).
RésuméDes études montrent que le remplacement du sucre par des édulcorants hypocaloriques peut entraîner de petites réductions de l'apport calorique et du poids corporel.
Ses effets sur la glycémie ne sont pas clairs
La saccharine est souvent recommandée comme substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.
En effet, il n’est pas métabolisé par votre corps et n’affecte pas la glycémie comme le sucre raffiné.
Peu d'études ont analysé les effets de la saccharine seule sur la glycémie, mais plusieurs études se sont penchées sur les effets d'autres édulcorants artificiels.
Une étude portant sur 128 personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation de l'édulcorant artificiel sucralose (Splenda) n'affectait pas la glycémie.
Le même résultat a été observé dans des études utilisant d'autres édulcorants artificiels, tels que l'aspartame.
De plus, certaines études à court terme suggèrent que le remplacement du sucre par des édulcorants artificiels peut aider à contrôler la glycémie. Cependant, l'effet est généralement assez faible.
Néanmoins, la majorité des preuves suggèrent que les édulcorants artificiels n'affectent pas de manière significative la glycémie chez les personnes en bonne santé ou diabétiques.
RésuméIl est peu probable que la saccharine affecte le contrôle de la glycémie à long terme chez les personnes en bonne santé ou diabétiques.
Le remplacement du sucre par de la saccharine peut aider à réduire le risque de caries
Le sucre ajouté est une cause majeure de carie dentaire.
Cependant, contrairement au sucre, les édulcorants artificiels comme la saccharine ne sont pas fermentés en acide par les bactéries présentes dans votre bouche.
Par conséquent, l'utilisation d'un édulcorant hypocalorique à la place du sucre peut réduire votre risque de caries.
C'est pourquoi il est souvent utilisé comme alternative au sucre dans les médicaments.
Cependant, il est important de savoir que les aliments et les boissons contenant des édulcorants artificiels peuvent encore contenir d’autres ingrédients qui causent des caries.
Ceux-ci incluent certains acides dans les boissons gazeuses et les sucres naturels dans les jus de fruits.
RésuméLe remplacement de la saccharine par le sucre peut aider à réduire le risque de caries, mais d'autres ingrédients peuvent toujours provoquer des caries dentaires.
Cela a-t-il des effets négatifs?
La plupart des autorités sanitaires considèrent que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.
Cela dit, il existe encore un certain scepticisme quant à leurs effets potentiellement négatifs sur la santé humaine.
Une étude récente a révélé que l'utilisation de la saccharine, du sucralose et de l'aspartame peut perturber l'équilibre des bactéries dans l'intestin.
La recherche dans ce domaine est relativement nouvelle et limitée. Pourtant, il existe des preuves solides suggérant que les changements dans les bactéries intestinales sont associés à un risque accru de maladies comme l'obésité, le diabète de type 2, les maladies inflammatoires de l'intestin et le cancer.
Dans une étude de 11 semaines, des souris recevant une dose quotidienne d'aspartame, de sucralose ou de saccharine ont montré des taux de sucre dans le sang anormalement élevés. Cela indique une intolérance au glucose et, par conséquent, un risque plus élevé de maladie métabolique.
Cependant, une fois que les souris ont été traitées avec des antibiotiques qui ont tué les bactéries intestinales, leur glycémie est revenue à la normale.
La même expérience a été menée dans un groupe de personnes en bonne santé qui ont consommé la dose maximale recommandée de saccharine par jour pendant 5 jours.
Quatre sur sept avaient des taux de sucre dans le sang anormalement élevés, ainsi que des changements dans les bactéries intestinales. Les autres n'ont subi aucun changement dans les bactéries intestinales.
Les scientifiques pensent que les édulcorants artificiels comme la saccharine peuvent favoriser la croissance d'un type de bactérie qui transforme mieux les aliments en énergie.
Cela signifie que plus de calories provenant des aliments sont disponibles, ce qui augmente le risque d'obésité.
Néanmoins, cette recherche est très récente. D'autres études sont nécessaires pour explorer le lien entre les édulcorants artificiels et les changements dans les bactéries intestinales.
RésuméDes preuves préliminaires suggèrent que les édulcorants artificiels comme la saccharine peuvent affecter les bactéries intestinales et augmenter le risque de certaines maladies.
La ligne du bas
La saccharine semble être généralement sans danger pour la consommation et une alternative acceptable au sucre.
Cela peut même aider à réduire les caries et à perdre du poids, bien que légèrement.
Cependant, les avantages associés ne sont pas dus à l'édulcorant lui-même, mais plutôt à la réduction ou à l'évitement du sucre.
