La nourriture est un bon remède. Cela est particulièrement vrai lorsque vous souffrez de colite ulcéreuse (CU). Certains légumes sont connus pour aggraver les symptômes de la CU comme les ballonnements, les crampes et la diarrhée. Vous voudrez peut-être les éviter pendant que vous êtes au milieu d’une fusée éclairante.
Il est également important de faire attention à ne pas couper trop d'aliments de votre alimentation. La CU provoque une inflammation dans vos intestins qui augmente le risque de carences en vitamines et minéraux suivantes:
- calcium
- le fer
- magnésium
- vitamines B-6, B-9 et B-12
- Vitamine D
- zinc
Les carences en ces nutriments peuvent augmenter le risque de développer des complications telles que la perte osseuse (ostéoporose) et l'anémie. Éviter les légumes et autres aliments sains pourrait réduire encore plus vos réserves de nutriments.
Il est important de conserver certains légumes dans votre alimentation. Le truc est de trouver ceux que vous aimez et ceux qui ne causent pas de problèmes à votre UC.
Légumes à manger
Choisissez des légumes dans une variété de couleurs. Les options sans peau et non crucifères sont les meilleurs fruits et légumes pour la colite ulcéreuse, en particulier lorsque vous êtes dans une poussée active.
Voici quelques légumes sûrs pour l'UC:
- pointes d'asperges
- betteraves
- les carottes
- céleri
- concombres
- aubergine
- haricots verts
- salade
- gombo
- oignons
- champignons
- panais
- pois
- poivrons rouges ou verts
- épinard
- patates douces et blanches (enlevez les peaux si elles vous dérangent)
- écraser
- navets
- courgette
Légumes à éviter
Certains légumes sont plus difficiles à digérer et peuvent causer des problèmes au tractus gastro-intestinal. Les légumes à la peau épaisse et aux graines ont tendance à déclencher des symptômes de colite ulcéreuse.
Les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur contiennent des fibres insolubles et ont des tiges dures. Ils peuvent causer des problèmes de gaz et de ballonnements.
Tenez un journal alimentaire si vous présentez souvent des symptômes après avoir mangé. Notez ce que vous mangez et comment vous vous sentez par la suite. Partagez votre journal alimentaire avec votre médecin et votre diététiste afin qu'ils puissent vous aider à peaufiner votre alimentation.
Repas créatifs, collations et soupes aux légumes
Voici quelques idées de menus mettant en vedette des légumes sûrs pour la colite ulcéreuse:
Pour le petit déjeuner
- œufs brouillés avec avocat, épinards et fromage cheddar faible en gras
- muffins à la courge musquée et aux noisettes sucrés au miel
- fromage de chèvre, courgettes et frittata à l'aneth
- frites maison de courge musquée coupée en dés
- smoothie aux épinards, concombre et menthe
- smoothie aux épinards et à la mangue
Pour le déjeuner
- tarte de berger avec garniture de patates douces
- bisque de courge musquée
- salade de pousses d'épinards avec poires rôties, noix et fromage de chèvre
- soupe aux carottes
- risotto d'avoine aux petits pois et fromage pecorino
- smoothie au lait de coco, yogourt à la noix de coco, bananes, ananas et épinards
- poivrons, carottes et courgettes coupés en allumettes et roulés en tranches de dinde
- thon en conserve mélangé avec de la mayonnaise et des poivrons en dés sur des tranches de concombre
Pour dîner
- sole sautée au citron, pois chiches et jeunes épinards
- poivrons farcis d'un mélange d'oignons en dés, de pois chiches, de dinde hachée, d'avoine coupée en acier, de feta et de tomates séchées au soleil
- tilapia (ou autre poisson blanc) cuit au four avec courgettes hachées, tomates cerises, poivron rouge et citron
- Lasagne aux Courgettes
- courge spaghetti à la sauce tomate
- pizza aux épinards et à la courge musquée
- oignons sautés, carottes, céleri, asperges, champignons et jeunes épinards avec poulet ou tofu à la sauce teriyaki
- nouilles de riz au tofu, carottes, haricots verts, poivrons et petits maïs à la sauce soja et arachides
- purée de légumes racines avec navets, carottes, panais et patates douces
Des collations
- trempette au yogourt et aux artichauts aux épinards
- champignons farcis aux épinards hachés et au fromage fermier
- chips de carotte, betterave et céleri-rave
- yogourt sans lactose garni de tranches de banane et de beurre de noix
- pain grillé sans gluten garni de fromage cottage, de citron pressé et de concombres tranchés
Comment préparer des légumes
La façon dont vous préparez les produits est presque aussi importante que les fruits et légumes que vous choisissez.
Les pelures et les graines peuvent être difficiles à digérer. Vous voudrez peut-être les retirer avant de manger.
Les fibres des légumes crus sont bonnes pour vous, mais votre corps peut avoir du mal à les décomposer. Manger trop de légumes crus peut entraîner des gaz inconfortables.
La cuisson des légumes est généralement meilleure pour les personnes atteintes de CU. La graisse contenue dans les aliments frits peut être difficile à absorber par votre corps. Griller, cuire à la vapeur ou faire bouillir vos légumes est moins susceptible de provoquer des symptômes.
Vous pouvez également boire vos légumes sous forme de jus. Il peut être plus facile pour votre corps de digérer.
Changer votre alimentation ne signifie pas que vous devez vous contenter de la nourriture fade. Ajoutez de la saveur à vos repas avec une variété d'herbes. Les épices sont généralement faciles à tolérer pour les personnes atteintes de CU, même les jours de poussée.
Les plats à emporter
Une alimentation bien équilibrée est importante pour tout le monde. Manger des aliments nutritifs est particulièrement important lorsque vous souffrez de CU. La colite ulcéreuse peut affecter la façon dont votre corps absorbe les vitamines et les minéraux.
Certains légumes sont plus susceptibles de provoquer des symptômes de CU que d'autres. Plus les légumes que vous choisissez sont colorés, plus vous obtiendrez de nutriments. Essayez différents légumes et méthodes de cuisson pour voir ceux qui vous dérangent et ceux que vous pouvez tolérer.
