Vous savez déjà manger vos portions quotidiennes de légumes, mais à quand remonte la dernière fois que vous avez pensé à vos légumes de la mer? Le varech, un type d'algue, regorge de nutriments sains qui peuvent être bénéfiques pour votre santé et peut-être même prévenir les maladies.
Ce type d'algues marines est déjà un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques. C’est une source naturelle d’essentiel:
- vitamines
- les minéraux
- antioxydants
Qu'est-ce que le varech?
Vous avez peut-être vu cette plante marine sur la plage. Le varech est un type d'algue brune de grande taille qui pousse dans l'eau salée peu profonde et riche en nutriments près des fronts côtiers du monde entier. Il diffère légèrement en couleur, en saveur et en profil nutritionnel du type que vous pouvez voir dans les rouleaux de sushi.
Le varech produit également un composé appelé alginate de sodium. Les fabricants de produits alimentaires utilisent l'alginate de sodium comme épaississant dans de nombreux aliments, y compris la crème glacée et la vinaigrette.
Mais vous pouvez manger du varech naturel sous de nombreuses formes différentes, notamment:
- cru
- cuit
- en poudre
- suppléments
Avantages nutritionnels
Parce qu'il absorbe les nutriments de son environnement marin environnant, le varech est riche en:
- vitamines
- les minéraux
- oligo-éléments
Les National Institutes of Health (NIH) affirment que les algues, comme le varech, sont l'une des meilleures sources alimentaires naturelles d'iode, un composant essentiel de la production d'hormones thyroïdiennes.
De faibles niveaux d'iode peuvent entraîner:
- perturbation du métabolisme
- hypertrophie de la glande thyroïde
- diverses complications
Ça peut aussi:
- augmenter les niveaux d'énergie
- stimuler la fonction cérébrale
Cependant, trop d'iode peut également entraîner des problèmes de thyroïde, selon des recherches.
Cela peut arriver si les gens utilisent des suppléments ou consomment trop de varech.
Le varech contient également les vitamines et minéraux suivants:
- Vitamine K1: 55 pour cent de la valeur quotidienne (DV)
- Folate: 45 pour cent de la DV
- Magnésium: 29 pour cent de la DV
- Fer: 16 pour cent de la DV
- Vitamine A: 13 pour cent de la DV
- Acide pantothénique: 13 pour cent de la DV
- Calcium: 13 pour cent de la DV
Ces vitamines et nutriments ont des avantages pour la santé. Par exemple, la vitamine K et le calcium jouent un rôle clé dans la santé des os et le folate est essentiel à la division cellulaire.
Capacités de lutte contre les maladies
L'inflammation et le stress sont considérés comme des facteurs de risque de nombreuses maladies chroniques. L'inclusion d'aliments riches en antioxydants dans l'alimentation peut aider à les prévenir. Le varech est riche en antioxydants, y compris les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui aident à lutter contre les radicaux libres pathogènes.
Les minéraux antioxydants, tels que le manganèse et le zinc, aident à combattre le stress oxydatif et peuvent aider à protéger la santé cardiovasculaire et à prévenir le cancer.
Des études récentes ont exploré le rôle des légumes de mer dans les cancers liés aux œstrogènes et du côlon, l'arthrose et d'autres conditions. Les résultats suggèrent que le varech peut aider à ralentir la propagation des cancers du côlon et du sein.
Des études sur des cellules isolées indiquent qu'un composé trouvé dans le varech appelé fucoïdane peut également aider à prévenir la propagation du cancer du poumon et du cancer de la prostate.
Cependant, il n’existe aucune preuve solide que le varech puisse aider à réduire le risque de cancer chez l’homme.
Réclamations de perte de poids
Le varech est faible en gras et en calories.
Il contient également une fibre naturelle appelée alginate. Des études suggèrent que l'alginate peut aider à empêcher l'intestin d'absorber les graisses.
Une étude publiée dans la revue Food Chemistry a révélé que l'alginate pouvait aider à bloquer la lipase - une enzyme qui digère les graisses - jusqu'à 72%. Les fabricants de produits alimentaires utilisent des alginates comme agents épaississants dans les produits amaigrissants, les boissons et les glaces.
Le varech peut également avoir un potentiel de diabète et d'obésité, bien que la recherche soit encore préliminaire.
Une étude publiée dans la revue Diabetes, Obesity, and Metabolism a révélé qu'un composé caroténoïde dans les chloroplastes d'algues brunes appelé fucoxanthine peut favoriser la perte de poids chez les personnes obèses lorsqu'il est combiné avec de l'huile de grenade.
Des études suggèrent également que les algues brunes peuvent influencer la gestion de la glycémie et réduire la glycémie. Cela pourrait profiter aux personnes atteintes de diabète de type 2.
Comment manger du varech
Le varech est disponible sous diverses formes et les gens peuvent le consommer comme aliment ou comme supplément.
Il est préférable d’obtenir des nutriments à partir de sources alimentaires, dans la mesure du possible. Le varech peut être un complément sain à un régime alimentaire plus large et nutritif, aux côtés d'une variété de légumes frais et d'autres aliments non transformés et riches en nutriments.
Les idées pour incorporer le varech dans le régime comprennent:
- ajouter du varech séché biologique dans les soupes et les ragoûts
- utiliser des nouilles de varech crues dans les salades et les plats principaux
- saupoudrer de flocons de varech séchés sur les aliments comme assaisonnement
- servir froid avec de l'huile et des graines de sésame
- le mélanger dans un jus de légumes
Vous pouvez trouver du varech dans les restaurants ou les épiceries japonais ou coréens.
Trop de bonnes choses?
La consommation de quantités concentrées de varech peut introduire trop d'iode dans le corps.
Cela peut entraîner des risques pour la santé. Par exemple, un excès d'iode peut stimuler la thyroïde. Il est important de manger du varech avec modération. Il ne convient pas aux personnes souffrant d’hyperthyroïdie.
Le varech et d'autres légumes de la mer absorbent les minéraux des eaux qu'ils habitent, et des études montrent qu'ils peuvent également absorber des métaux lourds tels que l'arsenic, le cadmium et le plomb. Ceux-ci peuvent être dangereux pour la santé.
Pour réduire ce risque, recherchez des versions certifiées biologiques de légumes de la mer et des emballages mentionnant que le produit a été testé pour l'arsenic.
Consultez toujours un professionnel de la santé avant de commencer tout régime de supplémentation.
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