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Les alcools de sucre comme le maltitol sont souvent utilisés comme substituts du sucre dans les bonbons sans sucre.
En tant que tels, vous vous demandez peut-être s'ils conviennent au régime cétogène.
Le régime céto riche en graisses et en glucides favorise la perte de poids en encourageant votre corps à brûler les graisses au lieu des glucides comme principale source de carburant. Ainsi, de nombreuses personnes suivant ce régime limitent leur consommation de sucre au minimum.
Cependant, même si les alcools de sucre contiennent généralement moins de la moitié des calories du sucre ordinaire, ils sont toujours considérés comme des glucides.
Cet article vous indique si le maltitol est une bonne alternative au sucre ordinaire dans le régime céto.
Qu'est-ce que le maltitol?
Le maltitol est un alcool de sucre similaire à d’autres substituts du sucre comme le xylitol et le sorbitol.
Il est couramment utilisé comme édulcorant et épaississant hypocalorique dans les bonbons, la crème glacée, les pâtisseries et autres aliments transformés tels que les barres énergétiques et protéinées.
Sur les étiquettes des aliments, le maltitol peut également être répertorié comme maltose hydrogéné, sirop de glucose hydrogéné, Lesys, Maltisweet ou SweetPearl.
Il est considéré comme un glucide, mais ne fournit que la moitié des calories que les autres glucides. Alors que la plupart des glucides contiennent 4 calories par gramme, le maltitol fournit 2 à 2,5 calories par gramme.
Comme il est environ 90% aussi sucré que le sucre ordinaire, il constitue un substitut du sucre populaire.
Pourtant, il y a plus de facteurs à considérer avant d'utiliser le maltitol dans le régime céto.
résuméLe maltitol est un alcool de sucre couramment utilisé comme alternative hypocalorique au sucre de table dans les bonbons, les pâtisseries et autres aliments. Il est environ 90% aussi sucré que le sucre.
Comment fonctionne le régime céto
Le régime cétogène était historiquement utilisé pour traiter l'épilepsie, mais il a récemment gagné en popularité en tant que méthode de perte de poids.
Certaines analyses de recherche montrent que les personnes qui suivent ce régime alimentaire peuvent perdre jusqu'à 5 livres (2,2 kg) de poids de plus, en moyenne, que celles qui suivent un régime pauvre en graisses.
En général, le céto est très riche en graisses, très faible en glucides et modéré en protéines.
Bien que le nombre exact de glucides que vous pouvez manger varie, un régime céto limite généralement votre apport en glucides à 10% ou moins de votre apport calorique quotidien - généralement équivalent à 20 à 50 grammes de glucides par jour.
Le régime est conçu pour favoriser la cétose, un état métabolique dans lequel votre corps brûle les graisses pour produire de l'énergie au lieu des glucides.
résuméLe régime céto aide à perdre du poids en limitant votre consommation de glucides et en forçant votre corps à entrer en cétose, un état métabolique dans lequel il brûle les graisses pour produire de l'énergie.
Maltitol dans le régime céto
Bien que le maltitol et d'autres alcools de sucre soient des glucides, votre corps les absorbe différemment des autres glucides.
La plupart des glucides sont presque complètement digérés au moment où ils atteignent la fin de votre intestin grêle, mais d'autres glucides comme les alcools de sucre et les fibres ne sont que partiellement digérés dans votre intestin grêle avant de passer dans votre côlon.
En fait, l'absorption du maltitol dans l'intestin grêle varie de 5 à 80%.
De plus, l’indice glycémique (IG) du maltitol est de 35, ce qui est bien inférieur à celui du sucre de table ordinaire, qui a un IG énorme de 65. Cet indice mesure la rapidité avec laquelle certains aliments augmentent votre taux de sucre dans le sang.
Ces facteurs, combinés à son faible nombre de calories, font du maltitol une alternative au sucre appropriée pour le régime céto.
Certains alcools de sucre, tels que l'érythritol et le xylitol, sont même recommandés pour le céto.
Bien que le maltitol soit également un alcool de sucre, son IG est plus élevé que la plupart des autres, ce qui signifie qu'il a un effet plus important sur votre glycémie. Par conséquent, il pourrait ne pas être aussi bon d'un substitut de sucre sur le céto que les autres alcools de sucre.
Le tableau ci-dessous compare le maltitol à d'autres alcools de sucre:
Combien de maltitol pouvez-vous manger en toute sécurité?
Bien que le maltitol ne soit pas le meilleur édulcorant pour le régime céto, c'est une meilleure option que de nombreux autres édulcorants, y compris le miel, le sirop d'érable, le sucre de coco, le nectar d'agave, les jus de fruits et le sucre blanc ou brun ordinaire.
Pourtant, comme le maltitol est souvent utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts, de nombreux aliments dans lesquels il se trouve peuvent être riches en glucides.
Par conséquent, vous souhaiterez peut-être l'ajouter seul à vos plats plutôt que de rechercher des produits emballés contenant du maltitol. S'ils contiennent d'autres glucides, manger trop de ces aliments pourrait interférer avec la cétose.
Le maltitol est disponible sous forme de poudre et de sirop.
De nombreuses recettes qui nécessitent du maltitol vous indiquent exactement la quantité de sirop ou de poudre à utiliser. Cependant, si vous remplacez simplement le maltitol par du sucre ordinaire dans une recette, vous pouvez utiliser à peu près la même quantité de maltitol que le sucre.
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résuméLe maltitol est sans danger pour le régime céto lorsqu'il est utilisé avec modération, bien qu'il puisse ne pas être aussi idéal que d'autres alcools de sucre. En général, vous devez être prudent avec les aliments emballés qui contiennent du maltitol, car ils peuvent également contenir d'autres glucides.
La ligne du bas
Le maltitol est un alcool de sucre couramment utilisé pour réduire la teneur en calories des gommes, des bonbons et d'autres sucreries.
Bien qu'il n'affecte pas la glycémie aussi radicalement que le sucre ordinaire, il fournit toujours des glucides. De plus, de nombreux aliments contenant du maltitol, tels que les desserts emballés, contiennent d'autres glucides.
Ainsi, si vous choisissez d'utiliser le maltitol dans le régime céto, il peut être préférable de l'ajouter vous-même aux aliments - et de ne le manger qu'avec parcimonie.
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