Envie de gâteau au fromage? Avant de creuser, vous voudrez peut-être lire la liste des ingrédients.
Si vous êtes enceinte, vous devrez surveiller certains ingrédients, comme les œufs crus et les fromages non pasteurisés. Ces aliments peuvent héberger des bactéries qui peuvent vous rendre malades, vous et votre bébé.
La plupart des gâteaux au fromage sont sans danger. Mais pour être sûr, consultez les détails ci-dessous. Nous verrons comment vous pouvez déguster un gâteau au fromage en toute sécurité pendant la grossesse, quels sont les dangers et comment détecter une maladie si vous avez mangé des aliments contaminés.
Types de cheesecake qui conviennent pendant la grossesse
Il existe plusieurs façons de préparer un gâteau au fromage. Certaines méthodes impliquent la cuisson. D'autres se préparent rapidement sans avoir besoin de cuisiner. Vous pouvez même faire des variétés non laitières en utilisant des noix ou du fromage à la crème végétalien.
Les types de cheesecake les plus courants:
- Cheesecake new yorkais. Il est généralement composé de fromage à la crème, de crème épaisse ou de crème sure, d’œufs et de sucre. Le gâteau au fromage «régulier» est similaire mais a tendance à être un peu plus léger et aromatisé avec différents types d'ingrédients et de charges. Les deux types ont un biscuit graham ou une croûte de chapelure de biscuits et sont cuits au four.
- Gâteau au fromage sans cuisson. Ceci est mélangé et refroidi avant de manger. Au lieu d'œufs, il peut utiliser de la gélatine comme stabilisant. Et vous pouvez rencontrer des recettes qui utilisent n'importe quoi, du lait concentré à la crème sure en passant par la crème fouettée pour lui donner de la saveur et une texture moelleuse.
- Cheesecake végétalien. Il peut être fait avec des noix de cajou trempées et du lait de coco, du tofu ou même du fromage à la crème végétalien. Il est cuit au four ou simplement réfrigéré.
Il existe également des gâteaux au fromage qui n'utilisent pas de fromage à la crème comme base. Par exemple, la ricotta ou le mascarpone peuvent être délicieux au centre de la scène.En fonction de votre lieu de résidence ou de votre culture, vous pouvez également faire du gâteau au fromage avec d’autres fromages à pâte molle - fromage fermier, fromage cottage ou requeijão, pour n’en nommer que quelques-uns.
En théorie, la plupart de ces types de gâteaux au fromage peuvent être préparés en toute sécurité.
La clé? Quelle que soit la recette que vous trouverez, vous voudrez en choisir une qui comprend des fromages pasteurisés, des crèmes et d'autres ingrédients laitiers. Et si les œufs figurent sur la liste des ingrédients, vous voudrez vous assurer que le gâteau est cuit, afin de ne pas les consommer crus.
Qu'en est-il des gâteaux au fromage achetés en magasin ou au restaurant?
La plupart des gâteaux au fromage que vous trouverez dans la section congélateur de votre épicerie locale sont préparés avec des ingrédients pasteurisés. Par exemple, le gâteau au fromage populaire de marque Sarah Lee est fabriqué à partir de lait pasteurisé et de fromage à la crème.
Les autres marques à base d’ingrédients pasteurisés incluent (mais ne sont pas limités à):
- The Cheesecake Factory Frozen Original
- Garniture sans cuisson pour gâteau au fromage Philadelphia
- Gâteau au fromage à la New York d'Archer Farms
- Gâteau au fromage fouetté original Edwards
Assurez-vous de suivre toutes les instructions de cuisson / décongélation pour atteindre la température interne appropriée avant de consommer.
Lorsque vous mangez, demandez simplement à votre serveur si la cuisine peut vous en dire plus sur les ingrédients utilisés dans le gâteau au fromage. S'ils ne peuvent pas vérifier que les ingrédients sont pasteurisés et bien cuits, envisagez de vous procurer un autre dessert.
Types de cheesecake à éviter pendant la grossesse
Encore une fois, la principale préoccupation est de manger un gâteau au fromage à base de produits laitiers crus ou d'œufs crus. Le gâteau au fromage mal cuit peut également être un problème et difficile à surveiller si vous ne l'avez pas fait vous-même. Vous pouvez ou non être en mesure d’obtenir tous ces détails lorsque vous êtes au restaurant.
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Qu'est-ce qui rend les ingrédients dangereux?
Voici un petit vocabulaire:
- Les produits laitiers non pasteurisés (lait, fromages, crème, etc.) sont essentiellement crus et peuvent contenir Listeria, E. coli, Salmonella, ou d'autres bactéries nocives.
- La pasteurisation est un processus qui chauffe le lait et les œufs et tue ces types de bactéries afin qu’elles soient sans danger pour la consommation.
La plupart des laits et fromages commerciaux que vous trouverez à l’épicerie sont pasteurisés. Le fromage à la crème, qui est à la base de nombreuses recettes de cheesecake, a une texture douce. Ce n’est cependant pas considéré comme un fromage à pâte molle. Au lieu de cela, c'est une pâte à tartiner au fromage qui est le plus souvent pasteurisée.
Les fromages à pâte molle, comme le brie, le queso fresco ou le camembert, peuvent ou non être pasteurisés. Et vous devrez également lire attentivement les étiquettes (recherchez «fait avec du lait pasteurisé») ou demander aux comptoirs de fromages de spécialité ou aux marchés fermiers.
Tous les autres produits laitiers utilisés dans les gâteaux au fromage - comme la crème sure, la crème épaisse ou la crème fouettée - sont également probablement pasteurisés si vous les achetez dans une épicerie aux États-Unis.
Et les œufs? Les œufs crus peuvent héberger Salmonella les bactéries. Les experts déconseillent de manger des œufs crus pendant la grossesse dans des aliments tels que la pâte à biscuits crue, la sauce hollandaise, la vinaigrette César et - oui - toutes les recettes de gâteau au fromage qui n'impliquent pas la cuisson complète des œufs.
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Si vous préparez un gâteau au fromage à la maison
Vous ne pensez peut-être pas que le risque de tomber malade est terriblement élevé. Cependant, il y a environ 2500 cas de listériose chaque année en Amérique - avec un tiers de ceux-ci signalés pendant la grossesse. Et parmi ces cas, environ 1 personne sur 5 meurt des suites de son infection.
Lorsque vous préparez un gâteau au fromage à la maison, utilisez toujours des ingrédients frais et pasteurisés provenant de sources fiables, comme votre épicerie. Si vous avez des questions sur le statut d'un fromage ou d'un œuf en particulier, demandez à la personne qui gère le stand de la ferme ou le marché. En cas de doute, n’utilisez pas certains ingrédients qui ne peuvent pas être pasteurisés.
La température compte aussi. Si vous faites cuire votre gâteau au fromage, essayez d’amener la température interne à 160 ° F pour vous assurer que les œufs sont bien cuits. Vous pouvez acheter un thermomètre de cuisson bon marché dans la plupart des magasins à grande surface ou en ligne.
Autres choses à garder à l'esprit à propos du cheesecake
Alors que le gâteau au fromage varie en taille de portion et en ingrédients, une portion de 100 grammes d'un gâteau que vous pourriez trouver dans l'allée des aliments surgelés de l'épicerie arrive à:
- 350 calories
- 20,3 grammes de glucides totaux
- 27,6 grammes de graisse
- 4,9 grammes de protéines
«Tout avec modération» est une bonne devise pour manger pendant la grossesse. Bien que vous ne mangiez peut-être pas complètement pendant deux, vous pouvez certainement en avoir envie lorsque la faim et les fringales sont intenses.
Le gâteau au fromage n’est pas le pire aliment au monde, mais il contient une forte dose de sucre et de graisses saturées - pas exactement le genre de chose à laquelle vous voudrez vous adonner trop souvent.
L'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) recommande une prise de poids entre 11 et 40 livres pendant la grossesse avec un bébé. Votre recommandation de gain spécifique dépend de votre indice de masse corporelle (IMC) de départ. Les recommandations de prise de poids pour les grossesses gémellaires sont plus élevées que les grossesses uniques.
Vous pouvez obtenir une nutrition adéquate pour alimenter votre grossesse en mangeant environ 300 calories supplémentaires par jour (600 pour les jumeaux), dit ACOG.
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Ce que dit la recherche
Un régime de grossesse avec trop de sucre ajouté peut avoir des effets négatifs sur la croissance du cerveau de votre bébé.
Dans une étude de 2018, les chercheurs ont examiné 1234 couples mère-enfant et ont examiné leur consommation de sucre pendant la grossesse et dans la petite enfance. Les bébés et les jeunes enfants qui ont été exposés à plus de sucre (en particulier 49,8 grammes par jour ou plus) avaient tendance à obtenir des scores inférieurs aux tests qui mesurent la cognition.
Sur une note positive, cette même étude a révélé que la consommation de fruits nourrissait en fait le cerveau des enfants. Donc, si vous appréciez le cheesecake (avec modération, bien sûr), pensez à le garnir d'une dose de fruits frais!
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Signes que vous avez consommé du gâteau au fromage dangereux
Il se peut que vous ne vous sentiez pas malade tout de suite après avoir mangé un gâteau au fromage fabriqué à partir d'ingrédients dangereux. Et pas tout les œufs crus ou les ingrédients non pasteurisés hébergeront nécessairement de la listeria ou d'autres bactéries.
Si vous tombez malade, vous pouvez vous attendre à ce que les symptômes commencent dans les 1 à 4 semaines suivant la consommation d'aliments contaminés. (Bien que dans certains cas, les symptômes ne commencent que 70 jours après l'exposition!)
Il y a un certain nombre de symptômes que vous devriez surveiller si vous avez des inquiétudes. Les plus courants sont la fièvre et la diarrhée, qui peuvent ressembler à d'autres types d'intoxication alimentaire. Des symptômes légers peuvent disparaître d'eux-mêmes ou vous ne réalisez même pas que vous êtes malade.
La listériose invasive, en revanche, est une maladie beaucoup plus grave. Cela se produit lorsque les mauvaises bactéries se propagent à d'autres parties de votre corps par le sang. Vous pouvez ressentir des symptômes pseudo-grippaux allant des douleurs musculaires à la fatigue en passant par la fièvre.
Ce qui est plus inquiétant, c'est que la listériose peut augmenter votre risque de fausse couche, de mortinaissance et d'autres complications, comme une naissance prématurée ou des infections chez votre nouveau-né.
Si vous pensez avoir mangé un gâteau au fromage dangereux - avec ou sans symptômes - envisagez de téléphoner à votre médecin pour discuter de vos préoccupations et déterminer les prochaines étapes à suivre.
La ligne du bas
Vous pouvez manger du cheesecake en toute sécurité pendant la grossesse. Assurez-vous simplement de vérifier l'étiquette lors de l'achat ou au moment de manger pour vous assurer que votre gâteau est fait avec des ingrédients pasteurisés.
Lorsque vous préparez un gâteau au fromage à la maison, choisissez des ingrédients pasteurisés et faites cuire complètement si vous utilisez des œufs. Si vous êtes toujours inquiet, pensez à essayer des options non laitières pour une délicieuse gâterie avec un risque moindre de maladie d'origine alimentaire.
