Lorsque vous essayez de faire des choix sains pour vous et votre famille, il peut être difficile de savoir quels produits acheter.
Les céréales et les produits à base de blé sont connus pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, telles que l'amélioration de la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie et la gestion du poids.
Cependant, avec autant de produits sur le marché et des allégations publicitaires trompeuses, vous vous demandez peut-être si vous devriez acheter des produits à grains entiers ou à base de blé entier, et s'il y a même une grande différence.
Cet article traite de la différence entre les produits de grains entiers et de blé entier, y compris leurs avantages et quelques conseils d'achat.
Comparaison
La principale différence entre les grains entiers et le blé entier réside dans le type de grain utilisé.
Les produits de grains entiers et de blé entier contiennent les trois composants d'un grain de grain, également connu sous le nom de caryopse. Ceux-ci inclus :
- Fibre. Il s’agit de la couche externe fibreuse du noyau qui est riche en vitamines B et autres minéraux.
- Germe. Cette partie reproductrice du noyau est riche en une variété de nutriments, tels que des graisses saines, de la vitamine E, des vitamines B et des antioxydants.
- Endosperme. Le plus gros composant du noyau du grain est constitué de glucides amylacés. Dans la plupart des cas, les farines blanches sont principalement composées de l'endosperme.
Lorsque le grain entier est utilisé, un fabricant peut légalement utiliser le terme grain entier ou blé entier selon le type de grain utilisé.
Le terme blé entier est exclusivement utilisé pour les produits qui n'utilisent que le grain de blé entier dans leur produit. Par exemple, le pain de blé entier ne contiendrait que de la farine de blé entier, qui utilise le grain de blé entier.
Au contraire, les grains entiers sont utilisés lorsque d'autres céréales sont ajoutées au produit, telles que l'amarante, l'orge, le maïs, le millet, le quinoa, le riz, le seigle, le sorgho, le teff, le triticale et même le blé. Dans tous les cas, les grains entiers de ces grains sont utilisés.
Puisque le blé est un type de grain, il relève également de la définition de grains entiers. Essentiellement, tous les produits de blé entier sont à grains entiers, mais tous les produits à grains entiers ne sont pas du blé entier.
RésuméLes grains entiers et le blé entier contiennent les trois parties du grain du grain - le son, l'endosperme et le germe. Cependant, le blé entier se réfère exclusivement aux grains de blé, tandis que les grains entiers comprennent d'autres céréales, telles que l'orge, le maïs et le seigle.
Est-ce que l'un est en meilleure santé?
Étant donné que les produits à grains entiers et à blé entier contiennent le grain entier, ils sont tout aussi nutritifs.
En ce qui concerne les produits céréaliers, il est important de consommer principalement des produits à grains entiers ou à base de blé entier, car ils contiennent le plus de nutriments. Contrairement aux grains entiers, les farines raffinées ont été éliminées de leur germe et de leur son, ce qui enlève de nombreux nutriments et fibres.
La plupart des recherches soulignant les bienfaits des céréales pour la santé proviennent des fibres, des graisses saines et des nutriments contenus dans le germe et le son du grain.
Par exemple, une étude de revue de 2019 portant sur 137807 personnes a révélé une relation inverse significative entre la consommation de grains entiers et le poids. Cela suggère que les grains entiers peuvent aider à la gestion du poids, probablement en raison des effets de remplissage des fibres.
De plus, de nombreuses études ont établi un lien entre une alimentation riche en grains entiers et un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de certains types de cancer et de décès prématuré.
En revanche, les céréales raffinées, dont le son et le germe ont été éliminés, ne sont pas liées aux mêmes bienfaits pour la santé en raison de leur faible teneur en nutriments et en fibres.
Par conséquent, essayez de manger principalement des produits à grains entiers ou à base de blé entier lorsque cela est possible.
RésuméÉtant donné que les grains entiers et le blé entier contiennent le grain entier, ils sont tout aussi nutritifs. En fait, les régimes riches en blé entier et en grains entiers sont liés à un risque plus faible de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Comment acheter le meilleur produit
Tous les produits contenant du blé entier ou des grains entiers ne sont pas intrinsèquement sains. Par exemple, certaines farines blanches et produits de panification contiennent de petites quantités de blé entier ajoutées pour augmenter leur teneur en éléments nutritifs.
Malgré l'ajout d'un peu de farine de blé entier, il ne serait pas considéré comme du blé entier à 100%, car il contient d'autres farines qui ne contiennent pas le grain entier.
Il est important de noter que le pain de blé n'est pas la même chose que le pain de blé entier. Le pain de blé implique simplement que la farine provient du blé et qu’elle est généralement hautement transformée. À moins que l’étiquette du produit ne mentionne le terme entier, il ne s’agit pas de blé entier ou de grains entiers.
Pour atténuer la confusion, le tableau suivant donne un aperçu simple des types de blé et de céréales les plus courants:
Lors de vos achats, assurez-vous de lire attentivement l'étiquette. Pour les produits à grains entiers ou à base de blé entier, les grains entiers ou le blé entier doivent être clairement indiqués sur l'étiquette.
Notez que certains produits peuvent être partiellement préparés avec des farines de grains entiers ou de blé entier. Par exemple, l'étiquette peut indiquer qu'elle «contient 50% de farine de blé entier», ce qui signifie que le produit est partiellement fabriqué à partir de farine de blé entier mais contient également des farines raffinées.
En recherchant «100% grains entiers» ou 100% blé entier »sur l'étiquette et dans la liste des ingrédients, vous pouvez être assuré que vous achetez le produit le plus sain pour vous et votre famille.
RésuméPour vous assurer que vous obtenez le grain entier et, par conséquent, le profil nutritionnel le plus sain, assurez-vous de rechercher «100% grains entiers» ou «100% blé entier» lors de l’achat de produits céréaliers.
La ligne du bas
Le blé entier et les grains entiers contiennent les trois composants du grain de grain et sont également nutritifs.
La principale différence entre les deux est que le blé entier est réservé aux produits utilisant le grain de blé entier, tandis que les grains entiers sont un terme générique pour tous les types de grains sous leur forme entière.
Le son et le germe nutritifs des produits céréaliers raffinés sont généralement éliminés pendant la transformation, ce qui en fait des options moins nutritives.
Pour le plus de bienfaits pour la santé, choisissez des produits étiquetés «100% grains entiers» ou «100% blé entier» et qui ne contiennent pas de grains raffinés dans la liste des ingrédients.
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